@fenomenx_1: ПРАВИЛЬНЫЙ КОЛЛАГЕНОВЫЙ ХОЛОДЕЦ ✨ Сохраняй и готовь - это очень вкусно ✅ Если холодец получается мутным, мягким или «желеобразным» — нарушена технология. Здесь — чистый бульон, насыщенный вкус и плотная, упругая текстура без желатина. Ингредиенты: — Говяжья голень (сустав) — 1 шт — Говяжья нога — 1 шт — Говяжий хвост — 1 шт — Говяжья шея с костями — несколько кусков — Домашняя курица (петух) — ½ тушки — Лук — 1 шт — Гвоздика — 5–6 шт — Чёрный перец горошком — 1 ч. л. — Душистый перец — 4 горошины — Лавровый лист — 2 шт — Чеснок — 10 зубчиков — Соль — по вкусу (у меня около 2 ст. л.) — Шафран — 2–3 нити (по желанию) Как готовить: Мясо вымачивать 12 часов, затем обсушить и запечь при 230–250 °C 15–20 минут. Залить холодной водой, довести до кипения, варить 10–15 минут, снимая пену. Первый бульон слить, мясо и кастрюлю тщательно промыть. Снова залить холодной водой и томить на минимальном огне 4 часа. Курицу достать, добавить лук с гвоздикой, специи, 1 ст. л. соли и варить ещё 3–4 часа. Жир полностью снять. Чеснок настоять отдельно в горячем бульоне и использовать только ароматизированную жидкость. Бульон процедить, соединить с чесночным настоем, досолить (примерно ещё 1,5 ст. л.). Мясо разобрать, разложить по формам, залить бульоном и убрать в холодильник до застывания. Результат: прозрачный, плотный холодец, который отлично режется и держит форму без желатина. Приятного аппетита 😋

FenomenX

Open In TikTok:

Region: DE

Thursday 09 July 2026 08:45:27 GMT