@sarah__lenormand: 🍭 Sucette de tomate-fraise-mozzarella… 🌿 Ingrédients Pour l’eau tomate-fraise • 2 grosses tomates bien mûres • 400 g de fraises • 6 feuilles de basilic • Poudre de piment (à ajuster selon vos goûts) • Sel • Poivre Mixez le tout très finement puis filtrez à travers un filtre à café jusqu’à obtenir une eau parfaitement limpide. 💡 Si votre préparation est un peu trop épaisse (cela dépend beaucoup des tomates), faites infuser les queues de fraises quelques minutes dans de l’eau frémissante. Filtrez cette décoction puis ajoutez-la au mélange avant de le filtrer. Pour la mousse • 40 cl d’eau tomate-fraise filtrée • 6 feuilles de gélatine (12 g) Faites ramollir la gélatine, incorporez-la dans l’eau légèrement chauffée puis laissez refroidir jusqu’à ce que le mélange soit bien froid, mais encore liquide. Fouettez ensuite au batteur jusqu’à obtenir une mousse très aérienne. Pour le montage Garnissez les billes de mozzarella de pesto, piquez-les, enrobez-les de mousse puis laissez prendre au réfrigérateur. Parsemez de croûtons émiettés (ici réalisés avec un pain à la betterave). 💡 Petit conseil : glissez une fine rondelle de croûton, encore légèrement moelleuse à cœur, à la base de la mozzarella avant de la recouvrir de mousse. Avec le temps et la chaleur, la mozzarella peut avoir tendance à glisser le long du pic. Ce petit croûton fait alors office de butée, la maintient parfaitement en place et apporte, en plus, une délicieuse touche croustillante à la dégustation. Autre solution : utilisez des pics avec une butée, comme un petit nœud, afin que la mozzarella reste bien en place. #Gastronomie #RecetteOriginale #Apéro #aperofrais #tomatemozza

Sarah_lenormand

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Thursday 09 July 2026 09:31:18 GMT