Schaut zu wie meine Schwiegermutter Afghanische Qaburga Palau zubereitet.❤️🇦🇫 #palau #ribs #gosht #afghan #EasyRecipes Afghanrecipies, afghanischerezepte, Raziya’s Kitchen Afghanischer Palau mit zarten Lammrippen 🤍 Afghan Rice with Tender Lamb Ribs Zubereitung Zuerst 250 g Butter in einem großen Topf erhitzen und 1 kg Lammrippen von beiden Seiten kräftig anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen. Anschließend 1 Liter kochendes Wasser hinzufügen. Danach 2 geviertelte Zwiebeln, 6 Knoblauchzehen, 5 Kardamom, 5 Lorbeerblätter, 3 TL Salz, 1 TL Kurkuma und etwas Zitronenwasser dazugeben. Alles gut verrühren und die Lammrippen bei mittlerer Hitze etwa 1½ Stunden köcheln lassen. Nach etwa 1 Stunde den entstandenen Schaum vorsichtig abschöpfen und entsorgen. Dadurch wird die Brühe klarer und erhält ein besonders feines Aroma. Wenn die 1 kg Lammrippen fertig gekocht sind, diese aus der Brühe nehmen. Anschließend die gesamte Brühe durch ein feines Sieb gießen und beiseitestellen. Den bereits 5 Stunden vorher gewaschenen und eingeweichten Reis in die Brühe geben und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten garen, bis die Brühe vollständig vom Reis aufgenommen wurde. Danach den Reis mit Garam Masala nach Geschmack bestreuen. Den Topf mit Alufolie abdecken, den Deckel daraufsetzen und den Reis weitere 20 Minuten bei niedriger Hitze dämpfen lassen. Lammrippen nochmals anbraten Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. 2 TL edelsüßes Paprikapulver, ½ TL schwarzen Pfeffer und 1 gestrichenen TL Salz hinzufügen und kurz anrösten. Anschließend die gekochten 1 kg Lammrippen in die Pfanne geben und nochmals von allen Seiten anbraten, bis sie eine schöne Farbe bekommen und außen leicht knusprig sind. Servieren Den aromatischen afghanischen Reis zusammen mit den zarten, nochmals angebratenen Lammrippen servieren. Dazu passt hervorragend ein frischer afghanischer Salat. Die Kombination aus duftendem Reis, würzigen Lammrippen und frischem Salat macht dieses traditionelle Gericht zu einem besonderen Genuss für Familie und Freunde. Guten Appetit! 🤍 تماشا کنید که مادرشوهرم قابُرغه‌پلوی اصیل افغانی را آماده می‌کند. ❤️🇦🇫 قابُرغه‌پلوی افغانی با دنده‌های نرم و لذیذ گوسفند 🤍 برنج افغانی با دنده‌های نرم گوسفند طرز تهیه ابتدا ۲۵۰ گرم مسکه را در یک دیگ بزرگ آب کنید و ۱ کیلو دندهٔ گوسفند را از هر دو طرف خوب سرخ نمایید تا رنگ طلایی و زیبایی بگیرد. سپس ۱ لیتر آب جوش را اضافه کنید. بعد از آن ۲ عدد پیاز چهار قاچ، ۶ حبه سیر، ۵ دانه هل، ۵ عدد برگ بو، ۳ قاشق چای‌خوری نمک، ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه و کمی آب لیمو را نیز اضافه نمایید. همه مواد را خوب مخلوط کرده و بگذارید دنده‌های گوسفند حدود یک و نیم ساعت با حرارت متوسط بپزند. بعد از حدود یک ساعت، کف روی شوروا را با دقت جمع کرده و دور بریزید. این کار باعث می‌شود شوروا شفاف‌تر شده و طعم لطیف‌تری پیدا کند. وقتی ۱ کیلو دندهٔ گوسفند کاملاً پخته شد، آن را از شوروا بیرون کنید. سپس تمام شوروا را از یک صافی ریز عبور داده و کنار بگذارید. برنجی را که ۵ ساعت قبل شسته و خیس کرده‌اید داخل شوروا بریزید و با حرارت کم حدود ۲۰ دقیقه بپزید تا تمام شوروا جذب برنج شود. سپس به اندازهٔ دلخواه گرم‌ماسالا روی برنج بپاشید. روی دیگ را با ورق آلومینیوم بپوشانید، درِ دیگ را بگذارید و اجازه دهید برنج ۲۰ دقیقهٔ دیگر با حرارت کم دم بکشد. دوباره سرخ کردن دنده‌های گوسفند کمی روغن را در یک تابه گرم کنید. ۲ قاشق چای‌خوری پاپریکای شیرین، ½ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه و ۱ قاشق چای‌خوری سرصاف نمک را اضافه کرده و برای چند ثانیه تفت دهید. سپس ۱ کیلو دندهٔ گوسفند پخته‌شده را داخل تابه گذاشته و از هر طرف دوباره سرخ کنید تا رنگ زیبایی گرفته و روی آن کمی برشته و ترد شود. طرز سرو برنج خوش‌عطر افغانی را همراه با دنده‌های نرم و برشتهٔ گوسفند سرو کنید. در کنار آن، یک سالاد تازهٔ افغانی انتخابی عالی است. ترکیب برنج خوش‌عطر، دنده‌های خوش‌طعم گوسفند و سالاد تازه، این غذای سنتی افغانی را به یک غذای ویژه برای خانواده و دوستان تبدیل می‌کند. نوش جان! 🤍 - @afghan_rezepte