@aradseyedin: تاکوی چیپوتله با گوشت چرخکرده و پنیر (کریسپی) زمان آمادهسازی: ۳۰ دقیقه زمان پخت: ۳۰ دقیقه تعداد: ۸ تاکو (۴ نفر) مواد لازم * ۴۵۰ گرم گوشت چرخکرده کمچرب (حدود ۱۰٪ چربی) * نصف یک عدد پیاز متوسط، ریز خرد شده * ۲ قاشق غذاخوری ادویه تاکو * ۲ عدد فلفل چیپوتله، ریز خرد شده * ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری سس چیپوتله (بسته به میزان تندی دلخواه) * نمک، به مقدار لازم * ۸ عدد نان ترتیلا کوچک (حدود ۱۵ سانتیمتری) * ۲ پیمانه پنیر موزارلای رندهشده * روغن آووکادو یا روغن مایع برای سرخ کردن * گشنیز تازه خرد شده (برای تزئین، اختیاری) ⸻ طرز تهیه ۱. حدود یک قاشق غذاخوری روغن را داخل تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود. ۲. گوشت چرخکرده را اضافه کنید و با قاشق آن را خرد کنید تا کاملاً باز شود. حدود ۴ تا ۵ دقیقه بپزید تا بیشتر گوشت تغییر رنگ دهد. ۳. فلفلهای چیپوتله خرد شده، سس چیپوتله و ادویه تاکو را اضافه کنید. همه مواد را خوب مخلوط کنید و ۴ تا ۵ دقیقه دیگر بپزید تا گوشت کاملاً پخته شود و بیشتر آب آن تبخیر شود. در صورت نیاز کمی نمک اضافه کنید. ۴. مواد گوشتی را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید چند دقیقه خنک شود تا هنگام پیچیدن داخل نان، پنیر آب نشود. ۵. یک نان ترتیلا روی سطح کار قرار دهید. روی نصف نان: * حدود ۲ قاشق غذاخوری پنیر موزارلا بریزید. * مقداری از مخلوط گوشت را روی پنیر قرار دهید. * دوباره حدود ۲ قاشق غذاخوری پنیر روی گوشت بریزید. سپس نیمه دیگر نان را روی مواد تا کنید و کمی فشار دهید. ۶. همین کار را برای تمام نانها تکرار کنید تا در مجموع ۸ تاکو آماده شود. ۷. داخل یک تابه بزرگ حدود ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. تاکوها را در چند مرحله، هر طرف حدود ۱ دقیقه سرخ کنید تا طلایی، برشته و کاملاً کریسپی شوند. بعد از سرخ شدن، آنها را روی توری یا دستمال حولهای قرار دهید تا روغن اضافه گرفته شود. ۸. در صورت تمایل روی تاکوها گشنیز تازه خرد شده بریزید و همراه با سس چیپوتله، سالسا یا پیکو دگایو سرو کنید. ⸻ نکات * اگر میخواهید کالری کمتری داشته باشد، میتوانید تاکوها را داخل ایرفرایر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید و وسط کار آنها را برگردانید. * برای طعم بهتر، از ترکیب پنیر موزارلا و چدار استفاده کنید. * اگر تندی را دوست ندارید، مقدار فلفل و سس چیپوتله را کمتر کنید. * این تاکوها با گواکاموله، خامه ترش، سالسا، پیکو دگایو و آبلیموی تازه فوقالعاده میشوند.