Berinjela Gratinada Ingredientes Para a berinjela * 2 berinjelas grandes * Sal a gosto * Pimenta do reino a gosto * 200 g de queijo muçarela em tiras para rechear * Azeite para grelhar Molho à bolonhesa * 500 g de carne moída * 4 dentes de alho picados * 1 cebola média picada * 500 ml de molho de tomate * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de chá de páprica defumada * 1 colher de chá de orégano * Sal a gosto * Pimenta do reino a gosto * Salsinha picada a gosto Para gratinar * 200 g de queijo muçarela ralado ou fatiado * Queijo parmesão ralado a gosto Modo de preparo Lave as berinjelas e corte-as em fatias finas no sentido do comprimento. Tempere com sal e pimenta do reino. Aqueça uma chapa ou frigideira com um fio de azeite e grelhe as fatias dos dois lados até ficarem macias e levemente douradas. Reserve. Para o molho à bolonhesa, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o alho e refogue rapidamente. Junte a carne moída e cozinhe até ficar bem dourada. Adicione o molho de tomate, a páprica, o orégano, o sal e a pimenta do reino. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Finalize com a salsinha picada. Recheie cada fatia de berinjela com uma tira de muçarela e enrole formando um rolinho. Em um refratário, espalhe uma camada do molho à bolonhesa. Distribua os rolinhos de berinjela sobre o molho, cubra com os 200 g de muçarela e finalize com queijo parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar. - @chefmarioamorim