HON. BASHATIR 001
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Friday 10 July 2026 10:26:18 GMT
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![ÉPISODE 4 – « Tout le monde devrait savoir faire son pain à la maison » Bienvenue dans ma nouvelle série dans laquelle je vous partage plusieurs de mes recettes de pains faits maison. Je vous propose aujourd’hui une recette de baguette super simple à faire. Vous en aurez pour environ 4, et croyez-moi ou non, ça revient à moins d’1 € les 4 baguettes. Étape 1 : On commence par mélanger 500 g de farine T65 avec 350 g d’eau tiède, puis on pétrit 5 minutes. On laisse poser 30 à 45 minutes. On peut aussi rajouter 10 à 20 g de farine un peu plus rustique (seigle, semi-complète ou complète). Ensuite, vous ajustez au niveau de l’hydratation. Étape 2 : Une fois que la pâte a reposé, on ajoute 4 g de levure sèche instantanée, on mélange bien et on pétrit quelques minutes. On ajoute ensuite le sel (8 à 10 g), puis on pétrit environ 10 minutes en rajoutant au fur et à mesure 10 à 20 g d’eau supplémentaires. Plus la pâte est hydratée, plus elle sera collante mais donnera une mie plus aérée. Étape 3 : On couvre et on laisse pousser au frais toute une nuit. La pâte va doubler, voire tripler de volume. Étape 4 : Le lendemain, on sort la pâte 20 à 30 minutes avant pour qu’elle reste légèrement fraîche, puis on façonne les baguettes comme sur la vidéo, sans trop dégazer pour garder les bulles. On saupoudre légèrement d’un peu de farine en retirant l’excès, puis on laisse pousser 30 à 45 minutes, voire jusqu’à 1 heure dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elles gonflent bien. Étape 5 : Pendant ce temps, on préchauffe le four à 250°C minimum en chaleur statique pendant 20 minutes, avec une plaque en bas du four (sans eau) pour qu’elle soit bien chaude. Étape 6 : Avant d’enfourner, on entaille les baguettes sur environ 3 mm pour avoir une belle ouverture, puis on enfourne au-dessus de la plaque chaude. On verse un verre d’eau froide dans la plaque pour créer de la vapeur, puis on referme sans ouvrir pendant 10 minutes. Étape 7 : Au bout de 10 minutes, on retire la plaque de vapeur, puis on poursuit la cuisson encore 10 à 12 minutes. Sur les 3 dernières minutes, on entrouvre légèrement la porte du four pour bien sécher les baguettes et obtenir une croûte bien dorée. PS : Moi j’ai un four très capricieux, donc j’active souvent le gril à 150°C pendant 1 à 2 minutes pour bien dorer le dessus en fin de cuisson si c’est votre cas. Sinon, placez simplement les baguettes tout en haut du four. [recette de baguette maison - pain maison - recette de pain - baguette - french baguette - recette pain facile] #baguette #painmaison #faitmaison](/video/cover/7631986733156027670.webp)
