🍝 Pasta fresca con chorizo y burrata (2 personas) Ingredientes Para la pasta fresca: * 200 g de harina de trigo * 2 huevos Para la salsa: * 3 chorizos * 2 cebollas * 1 caja de tomates cherry * 1 burrata * Un poco del agua de cocción de la pasta * Aceite de oliva (si fuera necesario) * Sal Elaboración 1. Preparamos la pasta fresca Haz un volcán con la harina y coloca los dos huevos en el centro. Bátelos poco a poco incorporando la harina hasta obtener una masa homogénea. Amasa durante unos 8-10 minutos, hasta que quede lisa y elástica. Déjala reposar 30 minutos tapada. Tras el reposo, amasa ligeramente de nuevo, divide la masa en 4 porciones y pasa cada una por la máquina de pasta hasta conseguir el grosor deseado. Corta la pasta y resérvala. 2. Cocinamos el chorizo Corta el chorizo en trozos y cocínalo en una sartén hasta que esté bien dorado. Resérvalo en un bol junto con un poco de la grasa que haya soltado. 3. Preparamos la salsa En la misma sartén, aprovechando parte de la grasa del chorizo, sofríe las dos cebollas. Cuando estén a medio hacer, añade los tomates cherry y cocina hasta que todo esté bien tierno. Tritura la cebolla y los tomates hasta obtener una salsa cremosa. 4. Terminamos el plato Cuece la pasta en abundante agua con sal durante unos minutos, hasta que esté al dente. Calienta la salsa en una sartén, incorpora la pasta cocida, añade un poco del agua de la cocción y mezcla bien. Incorpora el chorizo reservado y cocina todo junto durante un minuto para que se integren los sabores. 5. Emplatado Sirve la pasta, coloca una burrata entera por encima y termina con un chorrito de la grasa reservada del chorizo. ¡A disfrutar! - @jordirodriguezmoreno