Salmón y Vegetales al Horno 🥦🍋 #controldeglucosa #virtahealth ¡Sigue a @Virta Health para aprender cómo tus decisiones diarias pueden transformar tu salud metabólica! Ingredientes: 2 filetes (porciones) de salmón sockeye con piel 2 zucchinis grandes, picados 2 tazas de floretes de brócoli 1 cebolla lila mediana, en lascas gruesas 12 oz tomatitos cherry, enteros 3 cdas de aceite de oliva extra virgen ½ cdta de ajo en polvo Sal y pimienta negra al gusto Jugo de 1 limón Perejil fresco, picadito ¼ taza de queso feta desmenuzado Instrucciones: 1. Precalienta el horno a 400°F. Forra una bandeja para hornear con papel de hornear (parchment paper). 2. Añade el zucchini picado, el brócoli y la cebolla lila a la bandeja. Rocía con 2 cdas de aceite de oliva y sazona con el ajo en polvo, sal y pimienta negra. Mezcla todo muy bien y hornea por 20 minutos hasta que los vegetales empiecen a ablandarse. 3. Saca la bandeja del horno. Coloca los filetes de salmón (con la piel hacia abajo) y los tomatitos cherry enteros encima de los vegetales. 4. Rocía el salmón y los tomates con la cucharada restante de aceite de oliva. Sazona el salmón con un poco más de sal, pimienta negra y ajo en polvo. 5. Devuelve la bandeja al horno y hornea por 15 minutos adicionales, o hasta que el salmón esté completamente cocido. 6. En cuanto lo saques del horno, exprime el jugo de limón fresco por encima. Termina decorando con el perejil fresco picadito y el queso feta desmenuzado. ¡Buen provecho! - @yaidymakes_es