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La cazuela de pollo chilena (también conocida como cazuela de ave) es un plato emblemático, reconfortante y lleno de tradición que se disfruta en los hogares chilenos durante todo el año.Aquí tienes la receta clásica e infalible explicada paso a paso:Ingredientes (Para 4 personas)4 presas de pollo (tutos cortos, largos o pechuga).4 papas medianas, peladas.4 trozos de zapallo camote.2 trozos de choclo cortados en coronta por la mitad.1 zanahoria cortada en bastones delgados.½ cebolla cortada en plumas.½ pimentón rojo cortada en tiras.1 diente de ajo picado fino.1 rama de apio.¼ taza de arroz de grano corto.1 puñado de porotos verdes cortados en hilos.Condimentos: sal, pimienta, comino y orégano.Cilantro fresco picado para decorar.Preparación Paso a PasoSellar el pollo: En una olla grande, calienta un chorrito de aceite. Sazona el pollo con sal, pimienta y comino, y dóralo por ambos lados para concentrar los sabores. Retíralo de la olla y resérvalo.Hacer el sofrito: En la misma olla con los jugos del pollo, saltea la cebolla, el pimentón, la zanahoria y el ajo durante unos 4 a 5 minutos. Añade el orégano.Armar el caldo: Reincorpora el pollo a la olla. Agrega las papas, el zapallo, el choclo y la rama de apio. Cubre todo con agua hirviendo (aproximadamente 2 litros).Cocinar a fuego lento: Baja el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja hervir suavemente por 15 a 20 minutos. Si aparece espuma blanca en la superficie, retírala con una cuchara para que el caldo quede limpio y transparente.Agregar el arroz y porotos verdes: Espolvorea el arroz de forma dispersa en la olla. Cocina por unos 10 minutos más. Faltando 5 minutos para apagar el fuego, incorpora los porotos verdes para que queden al dente y con un color verde vivo.Servir: Rectifica la sal. Sirve bien caliente en un plato hondo (idealmente de greda), asegurándote de poner en cada plato una presa de pollo, una papa, un trozo de zapallo y uno de choclo. Corona con abundante cilantro fresco picado por encima.
2026-07-12 01:45:04