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O melhor pão para os seus lanches ✨ Aqui na Espanha, ele é conhecido como CHAPATA CRISTAL, mas no Brasil conhecemos como CIABATA, aquele pão leve, cheio de alvéolos e com a casquinha bem crocante! Dica importante ✨ Na Espanha, eu indico usar farinha de fuerza (pode ser de qualquer marca) uso a do Mercadona. Já no Brasil, gosto muito da farinha Venturelli ou qualquer outra que você já esteja acostumada a fazer pão e sabe que dá certo. Outro ponto essencial: Se a massa ficar mais dura, pode adicionar um pouquinho mais de água. A massa precisa ficar bem pegajosa! Isso depende da farinha, algumas absorvem mais água, outras menos. INGREDIENTES: • 500 g de farinha de trigo • 360ml de água morna • 5 g de fermento biológico • 5 g de sal • 20 ml de azeite • Farinha de trigo para polvilhar MODO DE PREPARO: Comece misturando o fermento com a água morna e o azeite.Em seguida, adicione a farinha e, por último, o sal. Misture tudo com uma espátula, a massa fica bem grudenta, e é assim mesmo que deve ser! Não criemos pânico hehehe Deixe descansar por 30 minutos e faça as primeiras dobras, como mostro no vídeo. Deixe descansar mais 30 minutos e repita as dobras. Deixe descansar por mais 30 minutos e, enquanto isso, pré-aqueça o forno na temperatura máxima com uma forma grande dentro. Sei que no vídeo eu faço apenas uma dobra e também dá certo, mas se você adicionar uma dobra a mais nesse tempo será melhor, certo?! Recapitulando para ficar bem claro 1° mistura todos os ingredientes, descansa 30min 2° faço a primeira sequência de dobras, descansa mais 30min 3° faço a segunda sequência de dobras, desanca mais 30min 4° modelo e levo para assar Para modelar, enfarinhe bem a bancada e estique a massa delicadamente corte a massa com um cortador de pizza e transfira para a forma com a ajuda de uma espátula e leve para assar em forno pré aquecido a 250° com a forma que vai assar pré aquecida também. Coloque os pães na assadeira quente e adicione 3 pedrinhas de gelo dentro da forma para gerar vapor isso vai garantir uma casquinha bem crocante por fora e um miolo leve por dentro.Deixe assar até ficar bem dourado. Esse é o segredo da ciabatta perfeita: uma massa bem hidratada, cheia de furinhos e super leve. Espero que tenham gostado, beijos e até a próxima 🫶
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