Вот классический и проверенный временем рецепт домашних пельменей. 📋 Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная: 500 г (примерно 3 стакана) Вода (ледяная): 200 мл Яйцо куриное: 1 шт. Растительное масло: 1 ст. л. Соль: 1 ч. л. без горки Для фарша: Мясо (говядина + свинина в равных долях): 600 г Лук репчатый: 2 шт. (крупные) Ледяная вода или измельченный лед: 50–70 мл (для сочности) Соль, черный молотый перец: по вкусу 👩‍🍳 Пошаговое приготовление Шаг 1: Замешиваем тесто Просейте муку горкой в большую миску, сделайте в центре углубление. В отдельной емкости смешайте ледяную воду, яйцо, соль и растительное масло. Вылейте жидкую смесь в углубление и начните замешивать тесто ложкой, двигаясь от краев к центру. Когда тесто станет более плотным, переложите его на стол и вымешивайте руками не менее 10–15 минут. Оно должно стать эластичным, гладким и перестать липнуть к рукам. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте «отдохнуть» при комнатной температуре на 30–40 минут. Это активирует клейковину, и тесто будет легче раскатываться. Шаг 2: Готовим начинку Пропустите мясо через мясорубку. Лук мелко нарежьте или тоже измельчите в мясорубке/блендере. Чем больше лука, тем сочнее пельмени. Соедините фарш с луком, добавьте соль и свежемолотый черный перец. Влейте ледяную воду и тщательно вымесите фарш руками, слегка отбивая его о миску, чтобы он стал однородным и впитал влагу. Шаг 3: Лепка пельменей Отрежьте часть теста, скатайте из нее тонкую колбаску и нарежьте на небольшие кусочки. Каждый кусочек обваляйте в муке и раскатайте скалкой в тонкий сочень (кружок). В центр каждого кружка выложите примерно чайную ложку фарша. Сложите кружок пополам, плотно защипните края, чтобы получился «полумесяц», а затем соедините противоположные уголки между собой. Шаг 4: Варка В большой кастрюле вскипятите воду (на 1 кг пельменей нужно примерно 3–4 литра воды). Посолите по вкусу, добавьте 1–2 лавровых листа и пару горошин душистого перца. Опускайте пельмени по одному в кипящую воду, аккуратно помешивая ложкой, чтобы они не прилипли к дну. После того как пельмени всплывут на поверхность, варите их еще 5–7 минут на среднем огне. 💡 Маленький секрет: Подавайте горячие пельмени со сливочным маслом, сметаной, черным перцем или капелькой уксуса. Приятного аппетита! - @ch3bur3k2