@tarabaghdadi: � طاجن ورق العنب بالكوارع والصوص الأحمر 🥩 أولًا: تنظيف الكوارع * استخدمت كوارع بقر (وزن كل رجل تقريبًا 1.1 كغم). * نظفتها جيدًا بالطحين والملح والليمون، ثم نقعتها لمدة ساعتين. * غسلتها جيدًا، ثم سلقتها أول سلقة 10 دقائق. * تخلصت من ماء السلق الأول، وغسلت الكوارع مرة ثانية. ⸻ 🍖 ثانيًا: سلق الكوارع وضعت الكوارع في قدر مع: 🧈 ملعقتين كبيرتين سمنة بلدي. وأضفت: * 🥕 جزر. * 🍅 طماطم. * 🧅 بصل أبيض. * 🧅 بصل أحمر. * 🌿 عيدان كرفس. 🌿 البهارات الصحيحة * 🍃 ورق غار. * 🟢 هيل. * 🌰 مسمار (قرنفل). * ⚫ حبوب فلفل أسود. * 🌾 كمون حب. تركتها على نار هادئة لمدة 4 ساعات ونصف حتى أصبحت طرية جدًا وانفصلت عن العظم بسهولة. بعدها أزلت جميع العظام واحتفظت بالكوارع فقط. ⸻ 🍅 الصوص الأحمر في مقلاة أضفت: 🧈 ملعقتين كبيرتين سمنة بلدي. ثم: * 🧄 8 فصوص ثوم مهروس. * 🍅 علبة صغيرة معجون طماطم. * 🌶️ ملعقتين كبيرتين معجون فلفل أحمر بلدي. * 🍅 3 حبات طماطم مقشرة ومفرومة. * 🥣 كوب تقريبًا من مرق اللحم. * 🥣 كمية مناسبة من مرق الكوارع. ✨ البهارات * 🌾 كمون. * 🌶️ بابريكا. * 🌿 كزبرة مطحونة. * ⚫ فلفل أسود. * 🧂 ملح. * 🍬 رشة سكر لتوازن النكهات. وفي النهاية أضفت: * 🍋 عصير ليمونتين. * 🥄 ملعقتين كبيرتين خل أبيض. ✨ هذه الخطوة تعطي الصوص لمعة جميلة (شايني) ولمسـة احترافية، بالإضافة إلى أنها توازن النكهة مع رشة السكر. ثم تركت الصوص يسبك على نار هادئة لمدة 30–45 دقيقة حتى أصبح كثيفًا وغنيًا. ⸻ 🫔 التقديم * رصيت ورق العنب داخل الطاجن. * وزعت الكوارع فوقه. * سكبت الصوص الأحمر بالكامل. * زينته بالفلفل الأخضر الحار 🌶️. ثم دخلته الفرن لمدة 30 دقيقة حتى احمر الوجه وتشرب ورق العنب الصوص بالكامل #fyp #dubai #foryou #iraq #viral

Tara Baghdadi

Open In TikTok:

Region: AE

Saturday 11 July 2026 19:23:24 GMT