@jordicruzof: Ají amarillo, habanero, charapita, mochero… algunos de los chiles más interesantes gastronómicamente hablando. Intensos, aromáticos y capaces de transformar un plato por completo. Pero cuando el picante supera el límite agradable, hay una clave importante: entender cómo equilibrarlo. La grasa, la acidez o incluso ciertos azúcares ayudan a suavizar la sensación picante. Sin embargo, los lácteos siguen siendo la herramienta más eficaz gracias a la caseína, una proteína capaz de neutralizar la capsaicina, responsable del picor. Leche, yogur o nata. Todos funcionan, pero la nata probablemente sea la opción más completa: además de la caseína, aporta grasa y textura, ayudando a redondear y suavizar el picante de forma especialmente eficaz. #cocina #tips #gastronomia #picante
Jordi Cruz
Region: ES
Sunday 12 July 2026 10:38:39 GMT
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Comments
Luis Alfredo Ruiz Mo :
El aji amarillo, la base de la Cocina Peruana🔥
2026-07-12 14:43:17
556
Robert Soto :
todos de Perú
2026-07-12 17:19:53
168
Hipatia :
El ají amarillo (aromático, color y textura)
El ají charapita ( pequeñito y redondito, muy picante)
Oriundos del Perú 🇵🇪
2026-07-12 15:40:26
152
Piero Balarezo :
VIVA EL AJÍ AMARILLOOO 🫦
2026-07-12 12:00:03
146
haidy :
Es ají no chile por favor no confunda
2026-07-12 13:47:15
67
Lord_King1963 :
No entiendo, si le pongo picante para que neutralizarlo? No seria mejor no ponerlo?
2026-07-12 10:43:27
13
Brenda 🇵🇪 :
El ají charapita de la selva del Perú 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰 aroma, sabor y picor 🔥🔥🔥🔥🔥
2026-07-12 12:50:46
49
bettymariluruizsa :
No son chiles, es ají. No lo olvides.
2026-07-12 19:14:22
24
Saul CK :
toda esas ajíes son del Perú 🇵🇪 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏..
2026-07-12 14:35:23
31
maribelfloresfl11 :
que rico, los ajiés de mi país Perú. El ají amarillo, es la base para varios platillos, ejemplo papá a la huancaína, el ají de pollo, seco de carne, mmmmm, q delicias. Gracias Jordi....🌷🌷🌷
2026-07-12 10:46:00
33
marcozc1 :
Eso no son chiles. Son AJI
2026-07-12 21:05:34
5
Vicentico :
aji amarillo xfavor ... no dañes en decir chiles . cómo hecharle leche como dañas el sabor de mi ajíes , en Perú le bajamos el picante ? no te diré el secreto si no lo copiaras 😎
2026-07-13 02:29:58
7
Jhulisa Pilar :
VIVA nuestros AJÍES PERUANOS 🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳
2026-07-12 17:25:51
10
Pili Alvarez :
primero debes mencionar que son ajíes peruanos 🇵🇪 y nosotros los.peruanos no lo.conocemos como chiles.
2026-07-12 20:54:55
10
L .C. acabados :
en términos originarios del Perú uchu
2026-07-12 17:21:19
7
P2025 :
Se llama AJÍ chiles son los de México🥰
2026-07-12 22:36:06
7
Katte Diaz :
El ají amarillo tiene diferentes texturas y te Dan las mejores bases , y el aji charapita te aporta aroma y sabor....Perú 🇵🇪 es clave . Pero creo que falta el gran rocoto y el grandioso y maravilloso ají limo para completar los chiles mas ricos del mundo. VIVA EL PERÚ 🇵🇪
2026-07-12 19:47:37
8
Beth Coronel :
Peru❤️
2026-07-12 13:33:03
11
Pirata :
Ajíes peruanos 🇵🇪🇵🇪🇵🇪🇵🇪
2026-07-12 21:15:56
0
Hamilthon :
son Ajíes, no "chiles"😏
2026-07-12 21:04:10
0
geo :
no se dice chile , se dice ají ,aji
2026-07-14 01:59:57
1
JardoEpic :
por eso el aji de gallina es delicioso😳
2026-07-13 23:12:54
1
lenninrodriguezbenavides :
ajíes
2026-07-12 17:01:54
1
"El Clan" :
Chiles no, AJIES!!!
2026-07-12 20:26:57
0
racg :
cuál chile son ajíes
2026-07-12 20:21:10
0
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