@dantemake: Піца «Умамі-бомба», після якої доставка втрачає сенс Тісто вдома — не страшно. Жодного тістоміса: комбайн зробить усе сам. Знизу хрустить, зверху м'яке, а чотири сири з прошуто влаштовують вечірку в роті. Життя ділиться на до і після. **Що треба:** Тісто: • Борошно — 200 г • Тепла вода — 125–130 г • Сухі дріжджі — 3 г • Цукор — 4 г • Сіль — 4 г • Оливкова олія — 8–10 г Начинка: • Томатний соус — 1–2 ст. л. • Вершки — 1 ст. л. • Моцарела — 100–120 г • В'ялені томати — 20–30 г • Чеддер — 25–30 г • Блакитний сир — 20–25 г • Пармезан — 15–20 г Після духовки: • Прошуто — 40–50 г • Рукола — жменя • Пармезан стружкою • Часникова олія (часник + оливкова) **Процес:** 1. Змішай рубаний часник з оливковою олією — відклади. 2. У теплу воду — дріжджі й цукор. Перемішай, залиш на 20 хв. 3. Висип борошно, заміси в комбайні. Додай олію й сіль, вимішай до гладкої еластичної кулі. 4. Накрий у мисці. Мінімум 30 хв, краще 1–1,5 год. 5. Розкатай, склади конвертом, знову розкатай. Повтори 2–3 рази. Сформуй основу. 6. Духовка на максимум (250–275°C). Основу змасти часниковою олією, посип пармезаном. Печи саму основу 5 хв. 7. Дістань. Тонкий шар соусу, зверху вершки, моцарела, в'ялені томати, чеддер, блакитний сир, пармезан. Назад на 5 хв — до розплавлення. 8. На гарячу — прошуто (хай топиться), рукола, часникова олія, стружка пармезану. **Нюанси:** • Вода тепла, не гаряча (~35°C). Окріп уб'є дріжджі — тісто не встане. • Складання конвертом не пропускай — саме воно дає хрусткий низ і м'який верх. • Прошуто тільки після духовки. Запечеш — отримаєш солону підошву. Чек-лист «Смертельних гріхів»: • Недогрів духовку — тісто висохне, а не спечеться. • Пропустив передвипікання основи — центр лишиться мокрим. • Перелив соусу — вся хрусткість піде в кашу. План Б (якщо тісто не підійшло): Розкатай тонше, ніж планував, — вийде римська хрустка основа. Скажеш, що так і задумано. Зберігання: така піца живе 15 хвилин, і це комплімент. Максимум — до завтра, грій на сухій пательні під кришкою. #піца #умамі #рецепт #домашнєтісто #прошуто

Alex M | World recipes

Open In TikTok:

Region: UA

Sunday 12 July 2026 17:31:20 GMT