פילה מושט מטוגן של סבתא לתשעת הימים מצרכים: לדגים: * 7-8 יחידות פילה מושט ללא עור, מופשרים * 1 כפית מלח גס * ½ כפית פלפל שחור גרוס * מיץ מלימון טרי אחד * 1 כפית שום כתוש * חופן כוסברה קצוצה גס לבלילה: * 1 כוס קמח מנופה * ¾ כוס מים קרים * 2 ביצים * 1 שקית אבקת אפייה * 1 כפית מלח * 1 כפית פפריקה מתוקה * ½ כפית כורכום * ½ כפית פלפל שחור רוטב הסוד של סבתא: * 1 כף אריסה מתוקה * 1 כף שום כתוש * ½ כפית פפריקה חריפה * 1 כפית פפריקה מתוקה * 1 כפית כמון * ½ כפית כורכום * ½ כוס כוסברה קצוצה * ½ כוס שמן זית * ½ כפית מלח * מיץ מ-2 לימונים לטיגון: * 1 ליטר שמן לטיגון אופן ההכנה: 1. חוצים כל פילה מושט לשניים ומסדרים את כל הנתחים במגש. 2. מתבלים במלח הגס, פלפל שחור, מיץ הלימון, השום הכתוש והכוסברה הקצוצה. מעסים היטב את הדגים בידיים עד שכל הנתחים מצופים באופן אחיד. מניחים בצד בזמן שמכינים את הבלילה. 3. בקערה מערבבים את הקמח, המים, הביצים, אבקת האפייה, המלח, הפפריקה, הכורכום והפלפל השחור עד לקבלת בלילה חלקה ואחידה, ללא גושים. 4. מעבירים את הדגים המתובלים אל הבלילה ומערבבים בעדינות עד שכל נתח מצופה היטב. 5. מחממים שמן ל-180 מעלות. 6. מטגנים את הדגים כמה דקות מכל צד עד שהם זהובים ופריכים. הופכים פעם אחת בלבד במהלך הטיגון. 7. מעבירים לרשת צינון (קריספר) כדי לשמור על הציפוי פריך במיוחד. רוטב הסוד של סבתא: מכניסים לקערה את האריסה, השום הכתוש, הפפריקה החריפה, הפפריקה המתוקה, הכמון, הכורכום, הכוסברה הקצוצה, שמן הזית, המלח ומיץ הלימונים. מערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד. מגישים את הדגים החמים לצד רוטב הסוד של סבתא, ומטבילים כל ביס ברוטב – זה מה שהופך את המנה לחגיגה אמיתית. בהצלחה ובתאבון ובאהבה ממני אליכם השף דוד גדג׳❤️🫶❤️ #הופהופטאקטאק #שףדודגדג #foryou #פוריו #מתכוניםקליםלהכנה - @david_guedj_chef