🍬 ماكرون بالطريقة السويسرية ملاحظة: أنا استخدمت 3 بياض بيض وكان وزنهم 117 جم، لذلك وزنت باقي المكونات بنفس الوزن. أهم خطوة في هذه الوصفة هي وزن بياض البيض أولًا، ثم يكون السكر، وسكر البودرة، ودقيق اللوز بنفس الوزن. المكونات: 117 جم بياض بيض 117 جم سكر أبيض 117 جم سكر بودرة 117 جم دقيق لوز لون (اختياري) الطريقة: ضعي بياض البيض مع السكر في وعاء مقاوم للحرارة فوق حمام مائي مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر. إذا لم يكن لديك ميزان حرارة، يكفي أن يكون الخليط دافئًا عند اللمس ولا تشعري بأي حبيبات سكر. من الطبيعي أن يصبح لون البياض مائلًا للأبيض ورغويًا قليلًا أثناء التسخين، لا تقلقي فهذا طبيعي. ارفعي الوعاء عن الحمام المائي، ثم اخفقي حتى تحصلي على مارينغ لامع وقمم ثابتة. ضعي دقيق اللوز مع السكر البودرة في الخلاط لمدة 10 ثوانٍ فقط، ثم انخلي الخليط للحصول على قشرة ناعمة. أضيفي المكونات الجافة إلى المارينغ على دفعات، واعملي الماكروناج حتى ينساب الخليط بشكل شريط متواصل ويختفي أثره خلال 10–15 ثانية. شكلي الماكرون، ثم اضربي الصينية برفق على سطح الطاولة لإخراج فقاعات الهواء. اتركيه حتى يجف السطح تمامًا ولا يلتصق عند لمسه. اخبزيه على 140 او150°م لمدة 22–25 دقيقة. هذا الوقت مناسب لفرني، وقد يختلف قليلًا حسب نوع الفرن. ✨ نصيحة: لا تعتمدي على عدد البيض، بل على وزن بياض البيض، لأن كل بيضة تختلف عن الأخرى، ودقة الوزن هي سر نجاح الماكرون. #ماكرون #macarons #macaron #حلويات #macaroons - @rasha_aldawalibi