غريبة السمسم المغربية العجين 500 غرام زنجلان (سمسم) بلدي محمر ومطحون ناعماً بشر نصف ليمونة حامضة 2 ملعقة كبيرة سكر كلاصي 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة قبصة صغيرة ملح 7 غرام خميرة الحلوى 1 ملعقة كبيرة مربى المشمش بيضتان للتزيين ماء الزهر سكر كلاصي زنجلان محمر أنصاف حبات الجوز (الكركاع) الخطوة الأولى: تحضيرالزنجلان المحمر والمطحون، وبشر الليمون، والسكر كلاصيون، وبشر الليمون، والسكر كلاصي، والقرفة، والملح، وخميرة الحلوى، ومربى المشمش. 2- أضيفوا البيض تدريجياً مع الخلط حتى تحصلوا على عجين متماسك، لين وسهل التشكيل. الخطوة الثانية: تشكيل الحبات 1- بللوا أيديكم بقليل من ماء الزهر. 2- شكّلوا العجين إلى كويرات متساوية الحجم، يزن كل منها حوالي 25 إلى 30 غراماً. 3- مرروا نصف الكويرات في السكر كلاصي حتى تُغطى جيداً، ثم اتركوها ترتاح لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب السكر. يمكن إعادة تمريرها في السكر كلاصي للحصول على طبقة أجمل، ثم ضعوا نصف حبة جوز فوق كل حبة مع الضغط برفق. 4- مرروا الكويرات المتبقية في الزنجلان المحمر مع الضغط بخفة حتى يلتصق جيداً. 5- صفّوا الحبات في صينية مغطاة بورق الخبز مع ترك مسافة بسيطة بينها. الخطوة الثالثة: الخبز 1- سخّنوا الفرن مسبقاً على درجة حرارة 160°م. 2- اخبزوا الغريبة لمدة 7 دقائق، أو حتى تتماسك الحبات مع الحفاظ على لونها الفاتح دون أن تتحمر. 3- أخرجوا الغريبة من الفرن واتركوها تبرد تماماً فوق الصينية، إذ ستزداد تماسكاً أثناء التبريد. - @cookingwithalia