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2026-07-25 15:38:29
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🍲 Mole de olla para el Día de Muertos Mira, hija, el mole de olla no es cualquier caldo. Es el que se hace cuando llega noviembre y el aire ya huele a cempasúchil, cuando las ánimas de los abuelos vienen a visitarnos. Yo lo aprendí de mi mamá, que lo ponía a hervir en la lumbre de leña desde la noche anterior, y el olor se metía en las cobijas y despertaba a los muertos con cariño. No es mole de fiesta con pollo bañado en chocolate, no. Es un caldo de res que lleva el sabor de la tierra, de las verduras que se cosechan en otoño, y que se sirve bien caliente para que el alma, viva o no, se sienta en casa. Ingredientes: - 1 kilo de hueso de res con tuétano (que tenga su médica, eso le da el sabor) - 1 kilo de carne de res para cocer, como espaldilla o chamorro, en trozos grandes - 2 elotes, partidos en cuartos - 2 zanahorias, peladas y en rodajas gruesas - 1 chayote, pelado y en cubos medianos - 1 rama de elote (o 1/2 taza de ejotes), limpios y en trozos - 1/2 pieza de cebolla blanca - 4 dientes de ajo, enteros - 2 chiles pasilla, sin rabo y sin semillas, tostados ligeramente - 2 chiles guajillo, igual, tostados - 1 rama de epazote fresco (si no hay, le pones un poquito de cilantro, pero no es lo mismo) - Sal al gusto - 1/2 cucharadita de comino (opcional, pero yo se lo pongo porque mi abuela decía que ayudaba a la digestión) Pon la carne y los huesos en una olla grande, bien cubiertos de agua, y agrega la cebolla y los ajos enteros. Ponla a fuego medio, y cuando empiece a hervir, le bajas la lumbre para que suelte la espuma con calma. Esa espuma que ves, esa mugre gris, hay que quitarla con una cuchara de madera, porque si no, el caldo queda turbio. Yo siempre me acuerdo de mi tía abuela, que tenía una venda sucia en el brazo, y decía que el caldo limpio era como una bendición: no se puede hacer con descuido. Déjala hervir así, tapada a medias, por una hora y media, hasta que la carne esté tierna, que se deshebre con un tenedor. Mientras, en un comal o sartén, tuesta los chiles pasilla y guajillo. Que se doren, pero no se quemen, porque se amargan. Luego, remójalos en agua caliente por 10 minutos, y luego los licuas con un poco de ese mismo agua, hasta que quede una pasta roja, lisa, como de terciopelo. Cuando la carne ya esté cocida, cuela esa pasta de chiles y agrégala al caldo, junto con las verduras: el elote, la zanahoria, el chayote, la rama de elote. También el epazote, que le da ese olor tan especial, como a campo y a milpa. Sazona con sal y comino, y deja que hierva todo junto por 30 minutos más, hasta que las verduras estén suaves, pero que no se deshagan. Sirve el mole de olla en platos hondos, con un pedazo de carne, un hueso con tuétano para que chupes el tuétano (que es lo más rico, no te hagas), y un trozo de elote. Acompaña con cebolla picada, limón y chile de árbol molido, si te gusta el picosito. Y si vas a poner un altar, ponle su platito de mole de olla a la foto de tu abuelo, que él también quiere celebrar. Que el olor del caldo suba al cielo, y que los muertos sientan que todavía los recordamos con cariño. Buen provecho, y que Dios los bendiga a todos, los de aquí y los de allá.
🍲 Mole de olla para el Día de Muertos Mira, hija, el mole de olla no es cualquier caldo. Es el que se hace cuando llega noviembre y el aire ya huele a cempasúchil, cuando las ánimas de los abuelos vienen a visitarnos. Yo lo aprendí de mi mamá, que lo ponía a hervir en la lumbre de leña desde la noche anterior, y el olor se metía en las cobijas y despertaba a los muertos con cariño. No es mole de fiesta con pollo bañado en chocolate, no. Es un caldo de res que lleva el sabor de la tierra, de las verduras que se cosechan en otoño, y que se sirve bien caliente para que el alma, viva o no, se sienta en casa. Ingredientes: - 1 kilo de hueso de res con tuétano (que tenga su médica, eso le da el sabor) - 1 kilo de carne de res para cocer, como espaldilla o chamorro, en trozos grandes - 2 elotes, partidos en cuartos - 2 zanahorias, peladas y en rodajas gruesas - 1 chayote, pelado y en cubos medianos - 1 rama de elote (o 1/2 taza de ejotes), limpios y en trozos - 1/2 pieza de cebolla blanca - 4 dientes de ajo, enteros - 2 chiles pasilla, sin rabo y sin semillas, tostados ligeramente - 2 chiles guajillo, igual, tostados - 1 rama de epazote fresco (si no hay, le pones un poquito de cilantro, pero no es lo mismo) - Sal al gusto - 1/2 cucharadita de comino (opcional, pero yo se lo pongo porque mi abuela decía que ayudaba a la digestión) Pon la carne y los huesos en una olla grande, bien cubiertos de agua, y agrega la cebolla y los ajos enteros. Ponla a fuego medio, y cuando empiece a hervir, le bajas la lumbre para que suelte la espuma con calma. Esa espuma que ves, esa mugre gris, hay que quitarla con una cuchara de madera, porque si no, el caldo queda turbio. Yo siempre me acuerdo de mi tía abuela, que tenía una venda sucia en el brazo, y decía que el caldo limpio era como una bendición: no se puede hacer con descuido. Déjala hervir así, tapada a medias, por una hora y media, hasta que la carne esté tierna, que se deshebre con un tenedor. Mientras, en un comal o sartén, tuesta los chiles pasilla y guajillo. Que se doren, pero no se quemen, porque se amargan. Luego, remójalos en agua caliente por 10 minutos, y luego los licuas con un poco de ese mismo agua, hasta que quede una pasta roja, lisa, como de terciopelo. Cuando la carne ya esté cocida, cuela esa pasta de chiles y agrégala al caldo, junto con las verduras: el elote, la zanahoria, el chayote, la rama de elote. También el epazote, que le da ese olor tan especial, como a campo y a milpa. Sazona con sal y comino, y deja que hierva todo junto por 30 minutos más, hasta que las verduras estén suaves, pero que no se deshagan. Sirve el mole de olla en platos hondos, con un pedazo de carne, un hueso con tuétano para que chupes el tuétano (que es lo más rico, no te hagas), y un trozo de elote. Acompaña con cebolla picada, limón y chile de árbol molido, si te gusta el picosito. Y si vas a poner un altar, ponle su platito de mole de olla a la foto de tu abuelo, que él también quiere celebrar. Que el olor del caldo suba al cielo, y que los muertos sientan que todavía los recordamos con cariño. Buen provecho, y que Dios los bendiga a todos, los de aquí y los de allá.
#MaulidnabimasjiddesaAncaran
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Oh baby 🥹👶🏻 // #baby #babytiktok #babylove #fyp #foryoup
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Swag #07 #หกฉากครับจารย์
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