Bolo Fraisier 🍓🍰 (Bolo de Morango) Ferramentas Utilizadas: Forma de bolo redonda de 18 cm Aro ajustável ou cortador de 20 cm Batedeira elétrica para engrossar o creme Termômetro de cozinha Ingredientes: ••• Para o Pão de Ló: (Pode usar qualquer pão de ló ou mistura pronta. Esta receita é incrível, mas requer um termômetro). 4 ovos grandes (200 g) 1 gema de ovo (20 g) 120 g de açúcar 120 g de farinha de trigo 15 g de manteiga derretida ••• Calda (Sirup) para Molhar o Bolo: 100 g de água 100 g de açúcar 15 g de calda de morango pronta (se não tiver, ignore e use apenas água e açúcar) ^Ferva os ingredientes juntos até obter uma consistência concentrada.^ ••• Para o Creme Mousseline: 375 g de leite 120 g de açúcar 4 gemas de ovo (60 g) 35 g de amido de milho 10 g de pasta de baunilha 80 g de manteiga, cortada em cubos 100 g de manteiga gelada (usada na última etapa) ••• Para a Decoração: 400 g de morangos 🍓 (o ingrediente mais importante já que é um bolo de morango! 😄) ••• Modo de Preparo ••• Para o Pão de Ló: Aqueça os ovos, a gema e o açúcar em banho-maria até atingirem uma temperatura de 50-55 °C. Bata a mistura de ovos, gema e açúcar na batedeira elétrica até esfriar, engrossar e ficar clara. Adicione a farinha peneirada aos poucos e misture delicadamente com uma espátula. Por fim, adicione a manteiga derretida (certifique-se de que esfrie e fique abaixo de 45 °C). Asse em uma forma de 18 cm com papel manteiga a 170 °C por 20 minutos. Em seguida, corte o bolo para obter uma fatia de 1 polegada (cerca de 2,5 cm) de altura. Para o Creme Mousseline: Seguindo os passos de um creme de confeiteiro, bata as gemas, o açúcar e o amido de milho em uma tigela. (A mistura ficará muito grossa e empelotada no início, continue batendo e ela ficará homogênea). Em uma panela, aqueça o leite e adicione-o gradualmente à mistura de gemas e açúcar. Volte tudo para a panela e cozinhe mexendo sempre até engrossar, como um creme. Retire do fogo, adicione os 80 g de manteiga e misture. Em seguida, adicione a baunilha. Transfira para uma assadeira rasa, cubra com plástico filme em contato e leve ao freezer por 1 hora para esfriar completamente. Após isso, bata os 100 g de manteiga gelada até ficar cremosa. Adicione o creme aos poucos, batendo continuamente, até obter um creme mousseline denso e claro 🤍. Montagem do Bolo: Corte os morangos ao meio e disponha-os ao longo da borda do aro de 20 cm. Coloque o bolo no centro, regue com a calda e adicione uma camada de creme. Adicione morangos picados no centro, coloque outra fatia de bolo, cubra com mais creme, nivele e leve ao freezer por 30 minutos. Finalize decorando com chantilly, pistache e morangos 🍓. Bom apetite! #receita - @docejornada_