@zen.sourdough: اعادة تنشيط خميرة طبيعية من الثلاجة • خليت كمية قليلة جدا من الخميرة الطبيعية في الثلاجة لمدة اسبوعين, تقريبا 5-6g عشان ما يحتاج اكثر. اول ما رجعت طلعتها و غذيتها ثلاث مرات كل 12 ساعة لغاية ما رجع نشاطها (دايما برا الثلاجة). لما نخلي كمية قليلة في الثلاجة نقدر نرجع النشاط و نغذيها بكميات صغيرة تساوي ضعفها من غير اسراف. يعني الكمية 5g سمحتلي اغذيها ضعف كميتها (10g دقيق و 10ml موية) من غير ما يكون عندي كمية كبيرة من غير سبب و ما تكون صالحة للاستخدام. بالطريقة هذي اول كم تغذية تكون قليلة و آخر تغذية تكون كثيرة و نكون متاكدين ان نشاطها حلو قبل المرحلة هذي. افضل نغذيها اكثر من كميتها دايما بالنسب هذي: 1:2:2, 1:3:3, 1:4:4, 1:5:5, او اكثر - كل ما زادت النسب كل ما أخذت وقت اطول لتصبح نشطة بس افضل للخميرة عشان تأخذ وقتها تتغذى و تتكاثر. في الفيديو غذيتها 3 مرات قبل الاستخدام لكن ممكن تختلف التجربة في وقت ثاني او حسب الفترة اللي قعدت في الثلاجة. • #bread #sourdough #baking #خبز #sourdoughbread
سويت خميرة أول الأيام ضبطت صار في تفاعل بس كان في على نفس البرت حق الخميرة في زي الدرجات 50 100 وهكذا يعني فما فوق كنت قبل أتخلص من إلى 100 ومن أزيد 50 جرام 50 جرام دقيق كان تضبط وتفاعل أول هذا رحت قلت خليت دمية خليتها 100 بس الخميرة المتبقية وأضافت 50 جرام 150 جرام خربت وصار في موية زائدة فوق عقب يومين عقب ثلاث أيام ما قضيته يعني ورامي تها ودي أعيد أسوي الخميرة بس ما أعرف إني عارفة ايش بالضبط أنا فقلت يمكن عشان الكمية الخميرة المتبقية أبي أعرف السبب
2026-07-16 02:12:30
0
Haifa' :
ريحة اللي عندي زباله هل طبيعي
2026-07-16 02:39:34
53
ح. :
حشره غرام دقيق ☝🏻
2026-07-16 23:29:19
94
nouariiiii :
تلاجة و تلاته و تانيه و تمانيه وتلاته وتلاتين، ترا فيه حرف اسمه ث
2026-07-17 08:47:54
49
عُ :
سويت خميرة ٥ مرات ولا مرة ضبط بسبب الحرارة بيتي بارد جدا و الخميرة ما تشتغل