Eclairs de Fresa sin Manga Pastelera 🍓🤍 Por fuera finita y crujiente, por dentro rellena de una crema de cheesecake de fresa sedosa. Con el ganache de chocolate blanco por encima, cada bocado es un sabor distinto. 😍 Ingredientes Masa de eclair 125 ml de agua (medio vaso de agua más un dedo) 125 ml de leche (medio vaso de agua más un dedo) 100 g de mantequilla 1 cucharadita de postre de azúcar 1 cucharadita de té de sal 150 g de harina (1 taza + 1 cucharada) 4 huevos grandes Crema de cheesecake de fresa 500 ml de leche entera 100 g de azúcar en polvo (5 cucharadas colmadas) 35 g de maicena (2 cucharadas) 20 g de harina (1½ cucharadas) 30 g de mantequilla (1 cucharada) 2 yemas de huevo 1 sobre de vainillina 80 g de labneh entero (3 cucharadas) 60 g de chocolate blanco derretido 120-150 g de fresas cortadas en cubos pequeños Ganache de chocolate blanco 250 g de chocolate blanco de buena calidad 80 ml de crema de leche (nata) al 35% de grasa 20 g de mantequilla Preparación Poner el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal en una olla y calentar hasta que llegue a punto de ebullición. Agregar la harina de una sola vez y cocinar revolviendo durante 2-3 minutos, hasta que la masa se despegue. Dejar entibiar la masa 10 minutos, luego agregar los huevos de a uno, mezclando bien cada vez. Dejar reposar la masa en el refrigerador al menos 30 minutos. Humedecer ligeramente las manos y dar forma a la masa como se muestra en el video. Hornear en horno precalentado a 200°C durante 15 minutos, y luego a 170°C durante 20-25 minutos más. No abrir la puerta del horno durante la cocción, y dejar enfriar completamente antes de rellenar. Para la crema, cocinar la leche, el azúcar, la maicena, la harina, las yemas de huevo y la vainillina, revolviendo, hasta que espese. Retirar del fuego y agregar la mantequilla. Cuando la crema esté tibia, incorporar el labneh, el chocolate blanco derretido y la ralladura de limón. Una vez completamente fría, agregar las fresas picadas. Para el ganache, calentar la crema de leche hasta el punto de ebullición y verterla sobre el chocolate blanco. Dejar reposar 1-2 minutos, luego mezclar junto con la mantequilla hasta que quede suave. Rellenar los eclairs ya fríos con la crema de fresa, y sumergir la parte superior en el ganache de chocolate blanco. Servir cuando el ganache haya cuajado ligeramente. ¡Buen provecho! 🪽🌸 #EclairDeFresa #RecetasFaciles #ReposteriaCasera - @dolcedeco