@veganewunder: Der Sommersalat, von dem jeder Nachschlag will 🥗 🍽️ Portionen: 2 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: leicht 📃 ZUTATEN Für den Salat:
150 g Glasnudeln
150 g Edamame, geschält (optional)
1/2 Gurke
1 rote Paprika
1 große Karotte
2 Frühlingszwiebeln
1 Handvoll Rotkohl
1 Handvoll Koriander oder Minze
50 g geröstete Erdnüsse Für die Erdnusssoße:
3 EL Erdnussmus
2 EL Sojasoße
Saft von 1 Limette
1 EL Ahornsirup
1 TL Sesamöl
1 Knoblauchzehe
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 TL Chiliöl
5 EL warmes Wasser 👨🏽‍🍳 ZUBEREITUNG 1. Die Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten, anschließend kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und mit einer Schere etwas kürzer schneiden. 2. Gurke, Paprika, Karotten und Rotkohl in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Kräuter grob hacken. 3. Für die Erdnusssoße Erdnussmus, Sojasoße, Limettensaft, Ahornsirup, Sesamöl, fein geriebenen Knoblauch, Ingwer und Sriracha miteinander verrühren. 4. Nach und nach warmes Wasser dazugeben, bis eine cremige, gut gießbare Soße entsteht. 5. Glasnudeln, Edamame, Gemüse, Kräuter und Erdnusssoße in einer großen Schüssel gründlich miteinander vermengen. 6. Den Glasnudelsalat mit gerösteten Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und optional etwas zusätzlichem Chiliöl toppen.

Chris Washington

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Friday 17 July 2026 10:40:00 GMT