Паста с фрикадельками в томатном соусе Ингредиенты на 4 порции: Для фрикаделек: •Говяжий фарш — 300 г •Свиной фарш — 300 г •Панировочные сухари — 30 г •Яйцо — 1 шт. •Чеснок — 2 зубчика •Петрушка — 15 г •Соль — 7 г •Чёрный перец — 3 г •Оливковое масло — для обжаривания Для соуса: •Томаты в собственном соку Дядя Ваня - 680г •Репчатый лук — 1 средняя головка •Чеснок — 4 зубчика •Томатная паста Дядя Ваня— 1 ст. л. •Вода либо бульон куриный — 100 мл (по желанию) •Сахар — 1 ч. л. (если томаты кисловаты) •Сушёный орегано — 1 ч. л. •Базилик — несколько веточек •Оливковое масло — 2 ст. л. •Соль и перец — по вкусу Дополнительно: •Спагетти — 400 г •Пармезан — 50–70 г •Свежий базилик Приготовление 1. Фрикадельки Соедините оба вида фарша, добавьте яйцо, сухари, измельчённые чеснок и петрушку, соль и перец. Хорошо вымесите 2–3 минуты и сформируйте шарики весом ~20 грамм. Обжарьте их на сильном огне до красивой румяной корочки со всех сторон. До полной готовности доводить не нужно — они доготовятся в соусе. 2. Соус В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук 5–6 минут. Добавьте чеснок и томатную пасту, прогрейте около минуты. Влейте бульон либо воду и выпарите его почти полностью. Добавьте томаты в собственном соку Дядя Ваня, орегано, сахар (если нужен), немного соли и перца. Верните фрикадельки в соус и добавьте базилик — томите на слабом огне 20–25 минут под крышкой. 3. Паста Отварите пасту до состояния аль Денте, время указано на упаковке. Оставьте около 100 мл воды после варки. Переложите пасту в соус, добавьте немного воды от пасты и аккуратно перемешайте 1–2 минуты, чтобы соус эмульгировался и идеально покрыл пасту. Подача: Разложите пасту по тарелкам, сверху выложите несколько фрикаделек, щедро натрите пармезан и украсьте листьями базилика. По желанию добавьте немного хорошего оливкового масла и свежемолотый чёрный перец. Приятного аппетита!😋 - @sasha_hov