оус для шаурми, який тягне на собі половину смаку М’ясо — половина справи. Другу половину робить соус: без нього шаурма — просто теплий салат у ганчірці. Головний трюк тут — морозилка. 30 хвилин холоду, і часник віддає смак без гіркоти й перегару, від якого потім тікають колеги. Що треба: Основа: • Часник — 1 головка (~50 г) • Лимонний сік — 2 ст. л. • Олія рафінована — 100 мл • Йогурт — 200 г • Майонез — 100 г • Оцет — 1 ч. л. • Сіль — ½ ч. л. Спеції: • Кумин (зіра) — 1 ч. л. • Коріандр — 1 ч. л. • Копчена паприка — 1 ч. л. • Духмяний перець — ½ ч. л. • Кардамон — ½ ч. л. • Чілі — ½ ч. л. • Сушена цибуля — ½ ч. л. **Процес:** 1. Видали з часнику зелені паростки — це чиста гіркота. Очищені зубчики закинь у морозилку на 30 хв. 2. До холодного часнику додай лимонний сік, олію й сіль. Пробий блендером до однорідної пасти. 3. Введи йогурт, майонез і трохи оцту. 4. Всип усі спеції і ще раз ретельно пробий — до повного об’єднання. **Нюанси:** • Морозилка — не примха. Холодний часник б’ється в пасту, а не в сік, і смак виходить м’який, без агресії. • Спеції можна прогріти 30 сек на сухій пательні перед додаванням — аромат розкриється вдвічі. • Дай соусу годину в холодильнику. Спеції розійдуться, і смак збереться в одне ціле. Чек-лист «Смертельних гріхів»: • Лишив зелені паростки — соус гірчить, і це вже не лікується. • Часник теплий — отримаєш різкий перегар замість смаку. • Їси одразу — спеції ще не подружились, смак «розсипаний». План Б (якщо соус зарідкий): Додай ложку густого йогурту або майонезу і пробий ще раз. Загустий — розведи краплею лимонного соку. Зберігання: 5–7 днів у герметичній банці в холодильнику. На другий день смачніший, ніж у перший. #шаурма #соус #рецепт #часниковийсоус #домашняшаурма - @dantemake