@ritimsef: 🥩 ALİ NAZİK KEBABI Köz kokulu patlıcan, sarımsaklı yoğurt ve lokum gibi pişmiş et… Gaziantep mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Ali Nazik’i evde lokanta kıvamında yapıyoruz! 😍 💥 Köz aromalı patlıcan 💥 Lokum gibi yumuşacık et 💥 İpeksi yoğurtlu taban 🍆 PATLICANLI TABAN 4 orta boy patlıcan 2 su bardağı süzme yoğurt 2 diş sarımsak 1 YK tereyağı Tuz 🥩 ETLİ HARÇ 400 gr kuzu kuşbaşı (veya orta yağlı dana kuşbaşı) 1 küçük soğan 2 YK sıvı yağ 1 YK tereyağı 1 YK domates salçası 🧂 Tuz + karabiber + pul biber 🌶️ ÜZERİ İÇİN 1 YK tereyağı 1 çay kaşığı toz kırmızı biber İsteğe bağlı ince kıyılmış maydanoz 👨‍🍳 YAPILIŞ 🍆 Patlıcanlı Taban 👉 Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun. 👉 Fazla suyunu süzdürüp ince ince kıyın. 👉 Yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırın. 👉 Ilınan patlıcanı ekleyin. 👉 Eritilmiş tereyağını ilave edip güzelce karıştırın. 🥩 Et 👉 Eti pişirmeden önce 20–30 dakika oda sıcaklığında bekletin. 👉 Kızgın tavada sıvı yağ ile her iki yüzünü mühürleyin. 👉 İlk 2–3 dakika kesinlikle çevirmeyin. 👉 Isıyı düşürüp kapağını kapatın. 👉 Kendi suyunda yumuşayana kadar pişirin. 💡 Gerekirse azar azar sıcak su ekleyin. 👉 Et lokum gibi olunca tereyağını ekleyin. 👉 İnce doğranmış soğanı ilave edip kavurun. 👉 Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar pişirin. 👉 Baharatları ekleyin. 👉 Tuzu en son ilave edin. 💡 İsterseniz birkaç kaşık sıcak su ekleyerek hafif parlak bir sos hazırlayabilirsiniz. 🍽️ SERVİS 👉 Tabağın tabanına yoğurtlu patlıcan karışımını yayın. 👉 Üzerine sıcak etli harcı yerleştirin. 👉 Tereyağını kırmızı biberle kızdırıp üzerine gezdirin. 👉 Dilerseniz maydanoz serpip sıcak servis edin. ⭐ PÜF NOKTALARI ✔ Patlıcanı köz ateşinde pişirmek lezzeti katlar. ✔ Yoğurdun kesilmemesi için patlıcanın ilk sıcağının çıkmasını bekleyin. ✔ Eti yüksek ateşte mutlaka mühürleyin. ✔ Tuzu pişmenin sonunda ekleyin; et daha yumuşak kalır. ✔ En geleneksel lezzet için kuzu eti tercih edin. 🤤 Köz kokusu, sarımsaklı yoğurt ve lokum gibi etin buluştuğu bu tarif sofranızın yıldızı olacak! Kaydet, dene ve sonucu yorumlarda bizimle paylaş. ❤️

nil :

Bir Gaziantepli olarak yazıyorum.Ali nazigin etine soğan ve salça koyulmaz.

User5664 :

Ali nazik böyle olmaz

GTmr58 :

Etler tahta gibi kurudu

carminaxezal :

Salça ne alaka

Bi_Çare_i_Geda :

Ali nazik bey ayy pardon ritim şef bey yine yapmışsınız yapacağınızı beaa hadi oynaya oynaya yapmaya gidiyorum ben😁

user34175362330024 :

😂😂 eti almak mesele. aynen öyle hocam ... ellerinize sağlık"👍

🇹🇷 HÜMA 🇹🇷 BAYRAKLI 🇹🇷 :

eline sağlık çok severim 😋

serkan :

reis eline sağlık ta o etleri kuruttun sen

Me 🌈 :

Omg this looks soooo good!

TC Arzu Göksoy :

ellerine sağlik

Rosi Todorova :

👌👌👌lezzetli

Serhat Aşcı16 :

Bu Ali Kibar oldu.

sevda :

Yaktı kuruttu etleri 🤣

user1142107371152 :

Çox gözəl👍

Ayşe Sulu :

eline sağlık şefim ben tereyağıyla unu kavurup patlıcanları biraz sütle çevirip sonra üstüne malzemeyi döküyorum 👍👍

Hasan can Çelik :

usta emeğine eline sğlık👍❤🧿🌹

🦅 :

bugün yapıcam

Mehmetemir :

et kömür oldu

4(&/58hşztpdiıc :

Nolur bu tars sarkı ekleme izleyesim gelmiyo normal çek

sara002918 :

Seven Yüreğim Yok Artık :

etler yanık

Sila :

Sen şimdiye kadar nerdeydin Allah aşkına neden hiç çıkmadın keşfetime küstüm

Fatma gül 🌹 :

Morel bozukluğuna çok iyi geliyor bu tarifler 🤗🙏🙏🙏

Çiğdem Zinett🦋 :

Afiyet olsun elinize sağlık

. :

RİTİM ŞEF MUHTEŞEMSİN 🤌