@twisted.chef: Risotto met chorizo Zal het vast weer verkeerd uitspreken, maar één ding is zeker deze is Super simple, very tasty! Een beetje geduld, wat snijden en genieten! Ingrediënten - 200-250 gr chorizo, in blokjes - 400 gr risottorijst (Carnaroli of Arborio) - 2 sjalotten, fijngesnipperd - 2 tenen knoflook, plakjes - 2 el tomatenpuree - 200 ml droge witte wijn - ~1,5 liter warme groentebouillon - 300 gr doperwten (diepvries) - ~60 g Parmigiano Reggiano, fijn geraspt - ~40 g koude boter - Rasp van 1 citroen - Sap van ½ citroen - Bieslook - Zout en zwarte peper 1. Verhit de chorizo in een pan en laat langzaam uitbakken. Snijd intussen de sjalot en knoflook. 2. Haal de chorizo uit de pan en laat uitlekken. Fruit in dezelfde pan de sjalot, knoflook en tomatenpuree aan, toast daarna de rijst mee voor een paar minuten. Blus af met de wijn, laat verdampen en voeg lepel bij lepel de bouillon toe. 3. Rasp intussen de citroen en Parmigiano. Roer de erwten door de risotto heen, verwarm nog even door en zet wanneer de risotto helemaal gaar is het vuur uit. Roer de Parmigiano, de helft van de chorizo, citroenrasp, wat sap en boter blokjes erdoorheen en laat 5 minuten met de deksel staan. 4. Serveer met meer parmigiano, citroenrasp, de rest van de chorizo en bieslook. Enjoy! Super simple, Very tasty!

Sepp van Dijk | twisted chef

Open In TikTok:

Region: NL

Sunday 19 July 2026 14:11:22 GMT