@brasserie.vendemiaire: Une grande viande mérite une grande sauce. Chez Vendémiaire, le chef @jeffreyquetin prépare sa sauce au poivre dans les règles de l’art… avec un poivre de Sarawak légèrement torréfié pour révéler toute sa profondeur. Un trait de cognac, un jus de volaille réduit avec générosité, puis la crème vient lier l’ensemble jusqu’à obtenir une sauce onctueuse, brillante et pleine de caractère. 👉 L’allié idéal de notre filet de bœuf, à découvrir à la carte chez Vendémiaire. 📍 54 boulevard de la Tour-Maubourg, Paris 7e —
A great steak deserves a great sauce. At Vendémiaire, chef @jeffreyquetin prepares his pepper sauce the traditional way, using lightly toasted Sarawak pepper to unlock its full depth of flavour. A splash of Cognac, a rich reduced chicken jus, then cream brings everything together into a smooth, glossy sauce full of character. 👉 The perfect companion to our beef fillet, now available on the menu at Vendémiaire. 📍 54 boulevard de la Tour-Maubourg, Paris 7th #parisrestaurant #paris7 #saucepoivre #filetdeboeuf #cuisinefrancaise

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Erreur que tout les mauvais cuisiniers font, mettre de la crème dans la sauce au poivre

r. :

Alors de base on ne crème pas la sauce au poivre, c’est une demi glace ou montée au beurre

patricegosse5 :

Pourquoi la crémer 😳

pasjes :

0% language 100% understanding

Le cuisinier-Patissier :

Un fond de veau ou volaille 🤔

junior_23110 :

J’ai faimmmmmmmm 😋😋😋😋

Hako :

Mmmh pas d’échalotes

louis :

fond de bœuf guy😎 🔥🔥🔥🔥

Adnan :

Peppar stekt grönpepparsås potatis gratäng

Ardian Ymeri816 :

👌Steak au poiwre

Abdessamad :

fond voleil😳!,?

Sylvie :

that actually answers my question 😅

souadfalah5 :

احسن صوص

Tonton-0-pastef😴 :

Viande pour vegan 🥰

yuki :

fond de veau.et les échalotes

eunice Kael :

c'est possible de faire une formation

Ardian Ymeri816 :

souadfalah5 :

ماشاء الله تبارك الله رائعة

Chef James :

magnificent x

Jte_rush_en_uzii :

Que du poivre concassées c’est dommage 🤦🏽‍♂️

maellemapmoments :

ShariL :

Sarawak black pepper?

Rich of NH :

Am I allowed to eat this for breakfast?

Rezgui Rabah :

❤️❤️❤️

Steph :

👑👑👑