@chef_tom_franz: בלאק קוד במיסו גלייז! יש מנות שטועמים פעם אחת ולא שוכחים. הדג הזה הוא אחת מהן. זיגוג מיסו עמוק, קרמול מושלם מבחוץ, ובפנים דג עסיסי, עדין ונמס בפה. זו אחת המנות הכי מזוהות עם מסעדות "נובו" וכאן אני משחזר לכם את הטעמים כדי שבבית היא תצא גם מדהימה, מרשימה ובלתי נשכחת. הבשורה הטובה? לא חייבים קוד. גם לוקוס, בורי, בס או הליבוט יתנו תוצאה נהדרת. אני קונה את הקוד (בקלה) בביטמן הדייג, לא תמיד יש במלאי אבל כשהוא מגיע לארץ כיף בשבילי להכין את המנה הזו בדיוק. זה בדיוק מסוג המתכונים שמכינים לשבת או לארוחה חגיגית, וכל מי שטועם מבקש את המתכון. שמרו את הפוסט, כי אתם הולכים להכין אותו יותר מפעם אחת. כמות: 4 מנות 4 נתחי דג עם העור, כ־180 גרם ליחידה (קוד, בס, לוקוס, בורי או הליבוט) לגלייז 100 גרם מיסו לבן 60 מ"ל מירין 60 מ"ל סאקה או יין לבן יבש 60 גרם סילאן 1 כף רוטב סויה לקישוט 2-3 בצלים ירוקים חתוכים לרצועות דקות כמו בסרטון אופן ההכנה מביאים לרתיחה את המצרכים ומבשלים חצי דקה. טורפים לרוטב חלק. מסננים אם צריך. מצננים לחלוטין. מייבשים היטב את הדג, מצפים בגלייז ומשרים במקרר מכוסה 24–48 שעות. מחממים תנור למצב גריל 220 מעלות. מנגבים בעדינות את עודפי הגלייז, ממליחים קלות ומברישים שכבה דקה חדשה של גלייז, מניחים את הדג על תבנית עם נייר אפייה כשהעור כלפי מטה. צולים 5–7 דקות, או עד שהזיגוג מקורמל והדג מתפרק בקלות במזלג. משרים את רצועות הבצל הירוק במי קרח לכמה דקות, מסננים ומפזרים מעל הדג. טיפ חשוב! אל תורידו את העיניים מהדג בדקות האחרונות. הסילאן מתקרמל מהר מאוד, וזה בדיוק מה שנותן את הקרמול היפה והטעם העמוק אבל מסוכן לצריבה עזה מדיי. אל תשכחו לשמור את המתכון ואם הכנתם תתייגו אותי אני אשמח לראות!

Tom Franz תום פרנץ

Open In TikTok:

Region: IL

Sunday 19 July 2026 16:14:15 GMT