İçli Köftenin Yarısı Sırrında Saklı: Tam Ölçülü İç Harç ve Şekillendirme Tekniği! 🤫✨ İyi bir içli köfte yapmanın en büyük sırrı, dağılmayan ve donmuş bir iç harç hazırlamaktır. Bugün videoda aşama aşama tüm püf noktalarıyla iç harcın yapılışını ve dondurucuya nasıl saklanacağını gösteriyorum. Tam ölçülü bu tarifi mutlaka kaydedin, içli köfteyi kapatma aşaması ise çok yakında bir sonraki videoda gelecek! 👇 🛒 Malzemeler (Ortalama 45 adet köfte için) 1 kg orta yağlı tek çekim kıyma 200 gr çekilmiş kuyruk yağı (veya 100 gr tereyağı) 1 kg diş doğranmış kuru soğan 1 tatlı kaşığı tepeleme tuz 1 yemek kaşığı pul biber (veya 1 tatlı kaşığı biber salçası) 1 çay kaşığı karabiber 1 su bardağı çekilmiş ceviz 👩‍🍳 Hazırlanışı ve Teknik Püf Noktaları 1. Yağın Eritilmesi: Kuyruk yağını tencereye alalım ve tanecikleri patlayana kadar eritelim. Bir süzgeç yardımıyla tanecikleri çıkartalım. (Sadece temiz ve lezzetli yağı kullanıyoruz.) 2. Kıymanın Kavrulması: Kalan yağa kıymayı ekleyip orta ateşte önce suyunu salıp, ardından tamamen çekene kadar kavuralım. 3. Soğanların Eklenmesi: Kıymadan cızırdama sesleri gelmeye başlayınca, diş doğranmış soğanları ve tuzu ekleyelim. Tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika pişmeye bırakalım. 4. Baharatların Buluşması: Süre sonunda kapağı açıp pul biberi (veya biber salçasını) ve karabiberi ekleyelim. Harç suyunu tamamen çekene kadar güzelce kavuralım. 5. Ceviz ve Soğuma: Suyu tamamen bitip yağını salmaya başlayınca ocağı kapatıp cevizi ekleyelim. Kıymanın sıcağıyla güzelce harmanlayıp geniş bir kaba alarak oda ısısına gelene kadar soğumaya bırakalım. 6. Şekillendirme ve Dondurma Aşaması: Oda ısısına gelen harcı önce buzdolabına koyup tamamen soğutalım. İyice soğuyan harçtan istediğimiz büyüklükte parçalar alalım ve videodaki gibi mercimek köftesi formunda sıkarak hazırlayalım. Aralarına streç yerleştirerek bir kaba dizelim. Üzerini tamamen kapatıp dondurucuya kaldıralım. 🔥 Harcımız dondurucuda tamamen donduktan sonra köfteleri doldurmak için hazır hale gelecek! Köfteleri bu harçla nasıl kolayca dolduracağımızı görmek için sayfayı takip etmeyi ve bildirimleri açmayı unutmayın! Sorularınızı yorumlarda bekliyorum. 👇✨ - @chefanane