@tereza6226: Маринованные баклажаны с перцем и зеленью Этот салат-закуска отлично хранится зимой и улетает со стола за считанные минуты. Расчет ингредиентов дан примерно на 3 банки по 1 литру (или 6 банок по 0,5 л). Ингредиенты: ​Баклажаны — 2 кг Болгарский перец (лучше ярко-красный, для контраста) — 500 г Чеснок — 1,5–2 головки (регулируйте по вкусу) Зелень (петрушка и сельдерей) — большой пучок Растительное масло — для обжарки баклажанов Для маринада: ​Вода — 1 литр Соль (каменная, не йодированная) — 2 ст. ложки без горки Сахар — 3 ст. ложки Уксус столовый (9%) — 100 мл Растительное масло — 50 мл Черный перец горошком — 10-12 шт. Лавровый лист — 3 шт. Приготовление ​: Баклажаны вымойте, нарежьте крупными кусочками (кубиками или брусочками,примерно по 3–4 см). Если сорт горчит, пересыпьте их солью, оставьте на 20 минут, затем промойте и обсушите. ​Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупными дольками или широкими полосками. ​Чеснок очистите и нарежьте. ​Зелень промойте и обсушите. Резать слишком мелко не нужно — можно оставить веточками или крупно порубить стебли. ​Разогрейте сковороду с растительным маслом. ​Обжаривайте баклажаны порциями на среднем огне до появления красивой золотистой корочки (до полной готовности доводить не нужно, они дойдут при стерилизации). 🔺Можно сбрызнуть баклажаны маслом и запечь на противне в духовке при 200°C около 15–20 минут.🔺 ​Банки предварительно тщательно вымойте (можно простерилизовать). ​На дно каждой банки положите немного чеснока и веточку зелени. ​Далее слоями укладывайте: теплые обжаренные баклажаны, сырой красный перец, пластинки чеснока и зелень. Укладывайте достаточно плотно, но не утрамбовывайте в кашу. ​В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и 50 мл растительного масла. ​Доведите до кипения и проварите 2–3 минуты, чтобы соль и сахар полностью растворились. ​Снимите с огня и влейте уксус. ​Залейте банки с овощами горячим маринадом до самого верха. ​Прикройте банки чистыми крышками (не закручивая). ​Возьмите большую кастрюлю, застелите дно полотенцем, установите банки и налейте теплую воду (по плечики банок). ​Доведите воду в кастрюле до кипения. Стерилизуйте литровые банки — 15–20 минут, полулитровые — 10–12 минут с момента закипания воды. ​Аккуратно достаньте банки и плотно закатайте крышками. ​Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Хранить в прохладном темном месте (погреб) до 8-12 месяцев. ​Зимой такая баночка станет идеальной закуской к вареному картофелю, мясу или просто к свежему хлебу. Приятного аппетита!

🇱🇻приятного аппетита🇱🇻

Open In TikTok:

Region: LV

Monday 20 July 2026 09:20:57 GMT