@dantemake: Шаурма, після якої кіоск біля дому офіційно зайвий Фінал серії: лаваш є, соус є — збираємо. Головний трюк — глазур з наршарабу, що карамелізується в глянцеву хрустку скоринку. У кіоску такого не буде. Що треба (2 порції): Маринад і м'ясо: • Куряче філе стегнa — 400 г • Йогурт густий — 75 мл • Томатна паста — ½ ст. л. • Часник — 2–3 зубчики • Оливкова олія — 1,5 ст. л. • Лимонний сік — 1 ст. л. Спеції: • Кумин, коріандр, копчена паприка — по ½ ч. л. • Духмяний перець, кардамон, чілі, сушена цибуля — по ¼ ч. л. Збирання: • Лаваш — 2 листи • Мариновані огірки — 100 г • Соус для шаурми — 75 мл • Наршараб — 1,5 ст. л. • Оливкова олія (глазур) — 1 ст. л. (лаваш і соус — попередні пости) Процес: 1. У комбайн: часник, йогурт, томатну пасту, олію, лимонний сік, спеції. Пробий до однорідності. 2. Залий курку маринадом. Холодильник: від 30 хв до 12 год, в ідеалі — ніч. 3. Порожнє деко в духовку, розігрій на «бройлі» (верхній гриль). Деко має розпектися. 4. Курку на гаряче деко одним шаром, 15 хв — до золотих, злегка обвуглених країв. 5. Дай пару хвилин відпочити, наріж стрічками прямо в деку — хай всотає соки. 6. Змішай наршараб з олією — це глазур. 7. На лаваш: соус, м'ясо з соками, огірки. Загорни максимально щільно, підвертаючи боки. 8. Суха сковорода, середній вогонь, швом донизу. Змасти верх і боки глазур'ю. Низ узявся глянцем — переверни, змасти другий бік, смаж до хрускоту. Нюанси: • Розпечене деко — заміна вертикального гриля: м'ясо схоплюється миттєво, сік лишається всередині. • Вогонь під глазур'ю тільки середній. Наршараб — цукор: на високому горить, а не карамелізується. • Нарізай у деку, не на дошці — соки мають лишитись у шаурмі. Чек-лист «Смертельних гріхів»: • Холодне деко — курка звариться, а не підсмажиться. • Нещільне згортання — на сковороді все розкриється. • Великий вогонь — палений цукор замість глянцю. План Б (якщо шаурма розклеїлась): Притисни шов лопаткою до сковороди на 30 сек — карамелізований наршараб склеїть усе назад. Зберігання: шаурма живе, поки хрустить. М'ясо окремо — 2–3 дні, збирай перед подачею. #шаурма #рецепт #наршараб #домашняшаурма #курка

Alex M | World recipes

Open In TikTok:

Region: UA

Monday 20 July 2026 15:32:03 GMT