Чебуре́к[1][2] (також чібере́к[2][3], чибире́к[3] або чібєрє́к[4]; кримс. çiberek[4]; урум. чырчыр[5]) — пиріжок із прісного тіста з баранячим фаршем та гострими приправами, засмажений в олії. Іноді як начинку використовують сир. Чебурек є традиційною стравою кухонь кримських татар[2][6][7] та надазовських греків[8]. Чебурек Альтернативні назви чир-чир Тип пиріжок Походження Крим Регіон чи країна Крим, Приазов'я Входить у національні кухні кримськотатарська, надазовськогрецька Необхідні компоненти м’ясо, рослинні жири і олії, тваринні жири і олії, борошно, цибуля[d], цибуля ріпчаста і ягнятина Зазвичай використовувані компоненти прісне тістоd, muttond, цибуля[d], спеції, яйце і тваринні жири і олії Варіації з сиром CMNS: Чебурек у Вікісховищі Назва Історія ред. Страва здобула широку популярність в Російській Імперії наприкінці XIX століття у зв'язку з початком масового туризму до Криму. Наприкінці 1940-х років, у зв'язку з депортацією кримських татар, згадки про походження страви зникають з енциклопедій та нових видань; натомість, страву намагаються представити як «східну».[9][10] Приготування ред. Із борошна, води та кухонної солі замішують круте тісто, витримують його 30 хв та розкачують до товщини 2 мм. Із тіста вирізують круги, змащують краї яйцем, а на середину кладуть фарш. Один край загинають, надаючи чебуреку форму півмісяця. Для фаршу жирну баранину очищують від кісток та сухожиль, відтак разом зі смаженою цибулею пропускають через м'ясорубку, додаючи сіль, перець, воду, і все це добре перемішують. Виріб смажать у великій кількості олії або гідрогенізованого жиру[джерело?] за температури 200 °C. #чебурек #готовка #высокаякухня #ресторан #блюдо - @la_faberje