FOCACCIA PUGLIESE 🌞 Salva il reel ✅ e lascia un ♥️ Segui 👉 @chiara_licata__ 👩🏻‍🍳 Ingredienti impasto: 195g di farina 0 w200-320 55g di semola rimacinata 170ml di acqua di cottura delle patate 60g di patata bollita 5g di lievito di birra fresco 1 cucchiaio scarso di zucchero 6g di sale 25g di olio evo Ingredienti condimento: Pomodorini datterini o ciliegini Origano secco Sale Olio extravergine d’oliva a sentimento Procedimento: Bollire la patata tagliata a tocchetti e conservare la sua acqua di cottura. Unire alle farine la patata schiacciata (ormai tiepida o fredda), il lievito sbriciolato, lo zucchero e iniziare a mescolare con un cucchiaio versando l’acqua poco per volta. Quando si sarà ottenuto un impasto omogeneo, inserire il sale e farlo assorbire bene. Versare, infine, l’olio in più riprese e mescolare ancora fino ad assorbimento. Coprire con pellicola e fare riposare per 15 minuti, riprendere l’impasto e fare delle pieghe in ciotola portando i lembi della pasta dall’esterno al centro. Ripetere questo passaggio per 3 volte ogni 15-20 minuti, dopo l’ultima piega coprire nuovamente e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 1-2 ore). Ungere adesso di olio la teglia in ferro blu, riprendere l’impasto ben lievitato, capovolgerlo direttamente nella teglia e stenderlo delicatamente su tutta la superficie, facendo delle piccole pause se dovesse ritirarsi. Condire a parte i pomodorini con sale, origano e olio d’oliva. A questo punto, accendere il forno in modalità statica a 230°C e lasciare lievitare ancora l’impasto in teglia fino a quando il forno non arriverà a temperatura (almeno 20-30 minuti). Condire la focaccia con pomodorini e abbondante olio e infornare a 230°C per 15/20 minuti, i primi 8-10 minuti sulla base e gli altri 10 minuti nella parte centrale. Sfornare la focaccia, che dovrà risultare ben cotta e dorata, profumare con origano secco e trasferire su una gratella in modo che rimanga croccante alla base. La focaccia barese è pronta per essere servita a piacere con salumi, formaggi e olive! Buon appetito! #focaccia #focacciarecipe #pizza #recipes #pizzalovers - @chiara_licata_