@pancaseroemilysbakerymas: 4 Masas Dulces que Sirven para Muchas Recetas Las bases imprescindibles para preparar tartas, galletitas, alfajores y mucho más 1. Masa Sablée (la más versátil) Ideal para: tartas de frutas, lemon pie, pasta frola, tarteletas y masas secas. Ingredientes 250 g de harina 0000 125 g de manteca fría 100 g de azúcar impalpable 1 huevo 1 cucharadita de esencia de vainilla Ralladura de 1 limón 1 pizca de sal Preparación Mezclar la harina con el azúcar impalpable y la sal. Agregar la manteca fría en cubitos y formar un arenado con las manos o un cornet. Incorporar el huevo, la vainilla y la ralladura. Unir sin amasar demasiado hasta formar una masa lisa. Envolver en film y refrigerar durante 30 a 60 minutos. Estirar de 3 a 5 mm de espesor y colocar en el molde. Pinchar la base con un tenedor. Hornear a 170 °C durante 18 a 25 minutos según el tamaño. 2. Masa Frola (Pasta Frola) Ideal para: pasta frola, tartas de membrillo, batata, dulce de leche y mermeladas. Ingredientes 300 g de harina leudante 150 g de manteca 120 g de azúcar 2 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla Ralladura de 1 limón 1 pizca de sal Preparación Batir la manteca pomada con el azúcar. Agregar los huevos de a uno. Incorporar la vainilla, la ralladura y la sal. Añadir la harina hasta formar una masa blanda. No amasar en exceso. Llevar a la heladera durante 30 minutos. Cubrir un molde de 24 cm dejando parte de la masa para las tiras. Agregar el relleno elegido. Decorar con las tiras de masa. Hornear a 170 °C durante 35 a 40 minutos. 3. Masa Quebrada Dulce Ideal para: tartas, cheesecake, tartas de crema, frutas y chocolate. Ingredientes 250 g de harina 0000 150 g de manteca fría 70 g de azúcar 1 huevo 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 pizca de sal Preparación Mezclar harina, azúcar y sal. Incorporar la manteca fría hasta obtener un arenado. Agregar el huevo y la vainilla. Formar una masa sin trabajar demasiado. Refrigerar durante 30 minutos. Estirar y forrar el molde. Pinchar la base. Si lleva relleno sin cocción, hornear sola con peso durante 15 minutos y luego 10 minutos más sin peso. Temperatura del horno: 170 °C. 4. Masa para Alfajores y Masitas Ideal para: alfajores de maicena, pepas, galletitas rellenas y masitas de té. Ingredientes 200 g de manteca 150 g de azúcar impalpable 3 yemas 1 huevo 1 cucharadita de esencia de vainilla Ralladura de 1 limón 300 g de maicena 200 g de harina 0000 15 g de polvo para hornear Preparación Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener una crema. Agregar las yemas y el huevo. Incorporar la vainilla y la ralladura. Mezclar la maicena, la harina y el polvo para hornear. Integrar sin amasar. Refrigerar durante 30 minutos. Estirar de aproximadamente 5 mm de espesor. Cortar con el molde deseado. Hornear a 170 °C durante 8 a 12 minutos. Dejar enfriar completamente antes de rellenar o decorar. ⭐ Trucos para que siempre salgan perfectas Utiliza manteca bien fría en las masas quebradas para lograr una textura más crocante. No amases de más; cuanto menos manipules la masa, más tierna quedará. Siempre deja descansar la masa en la heladera antes de estirarla. Hornea con el horno previamente precalentado. Si la masa se ablanda al trabajarla, vuelve a refrigerarla unos minutos antes de continuar.

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Tuesday 21 July 2026 01:36:14 GMT