Bahan-bahan Adonan Utama - 250 gr tepung beras - 50 gr tepung tapioka/kanji (opsional, biar lebih kenyal) - 65 ml santan instan + 400 ml air hangat (atau 450 ml santan segar kental) - 1 sdt garam halus - ½ sdt gula pasir (penyeimbang rasa) - 2 lembar daun pandan, ikat simpul - 2 butir kelapa parut setengah tua (ambil bagian daging putih saja, jangan yang terlalu muda) Pelengkap - Gula pasir secukupnya - Atau gula merah cair: 150 gr gula merah + 100 ml air + selembar daun pandan, masak sampai larut saring 👩‍🍳 Cara Membuat 1. Rebus santan: Masak santan, garam, gula, dan daun pandan di api kecil sambil diaduk agar tidak pecah, sampai mendidih perlahan. Matikan api, biarkan sampai hangat kuku (jangan panas mendidih). 2. Campur adonan: Dalam wadah besar, campur tepung beras + tapioka, tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk licin tanpa gumpalan. 3. Tambahkan kelapa: Masukkan kelapa parut, aduk rata perlahan. Diamkan adonan 15 menit agar tekstur lebih pas. 4. Panaskan cetakan: Panaskan cetakan kue pancong (atau cetakan kue lumpur/serabi kecil) dengan api sedang. Olesi tipis dengan minyak/mentega setiap kali menuang adonan. 5. Masak: Tuang adonan sampai ¾ penuh cetakan, tutup sebentar sampai permukaan mulai berlubang dan setengah matang. Jangan dibalik! 6. Sajikan: Angkat kue saat pinggiran sudah kecokelatan renyah tapi tengah masih empuk. Taburi gula pasir atau siram gula merah cair selagi hangat. 💡 Tips Anti Gagal ✅ Kelapa: Wajib pakai kelapa setengah tua, jangan terlalu muda (terlalu berair) atau terlalu tua (kasar keras). ✅ Santan: Harus hangat kuku saat dicampur, jangan panas mendidih nanti adonan jadi matang tidak halus. ✅ Jangan dibalik: Kue pancong khas tidak dibalik saat dimasak, agar satu sisi tetap empuk satu sisi renyah. ✅ Cetakan: Pastikan cetakan sudah benar-benar panas sebelum menuang adonan agar tidak lengket. 📌 Variasi Lain - Pancong Keju: Taburi parutan keju cheddar di atas gula pasir. - Pancong Cokelat: Tambahkan 2 sdm bubuk cokelat ke adonan, atau taburi meses saat disajikan. - @izinsharestory