@emmarsal: EDIBLE CHIP COOKIE DOUGH 220 g de beurre noisette 180 g de sucre blanc 180 g de cassonade 2 œufs pasteurisés* 2 c. à c. de vanille 280 g de farine traitée thermiquement* 1 c. à c. de sel 250 g de chocolate chunks Fleur de sel Préchauffe le four à 160°C Étale la farine en une fine couche sur une plaque recouverte de papier cuisson et fais-la chauffer 7 à 10 min, en la mélangeant une fois à mi-cuisson pour que la chaleur soit uniforme. Si tu as un thermomètre de cuisine, l’objectif est que toute la farine atteigne au moins 74°C. Laisse-la refroidir complètement avant de l’utiliser Fais un beurre noisette puis laisse-le refroidir complètement Mélange-le avec les sucres, puis ajoute les œufs pasteurisés et la vanille Incorpore la farine traitée thermiquement et le sel, puis ajoute le chocolat Laisse reposer 20 à 30 min au frigo pour que la pâte raffermisse Ajoute une pincée de fleur de sel juste avant de servir *Si tu ne trouves pas d’œufs pasteurisés, le plus sûr est de remplacer les œufs par environ 120 g de lait concentré sucré, ce qui donne une texture très proche d’une vraie cookie dough tout en évitant le risque lié aux œufs crus Enjoyyy 🤎

Emma Marsal

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Tuesday 21 July 2026 06:27:43 GMT