✨ FLAN MARBRÉ VANILLE & SÉSAME NOIR ✨ Si tu aimes le flan pâtissier, attends de goûter cette version… 🤍🖤 Une texture ultra crémeuse, la douceur de la vanille et ce petit goût torréfié du sésame noir : le contraste est juste incroyable ! 📌 Enregistre la recette pour la retrouver facilement ! Pour un moule de 18 cm de diamètre × 6 cm de hauteur ◾️ PÂTE SUCRÉE • 200 g de beurre mou • 130 g de sucre • 1 œuf • 300 g de farine • 75 g de poudre d’amandes • 2 belles pincées de fleur de sel • Quelques graines de sésame noir Mélange le beurre et le sucre, puis ajoute l’œuf. Incorpore la farine, la poudre d’amandes et la fleur de sel. Forme une boule, filme et réserve 2 h au réfrigérateur. Étale la moitié de la pâte en parsemant quelques graines de sésame noir : le rouleau va naturellement les incorporer. Fonce ton moule graissé puis place-le 30 min au congélateur. ◾️ PRALINÉ SÉSAME NOIR • 200 g de graines de sésame noir • 100 g de sucre • Environ 1 c. à soupe d’huile neutre • 2 pincées de fleur de sel Torréfie le sésame 15 min à 160°C. Réalise un caramel à sec avec le sucre. Laisse refroidir le caramel et le sésame, puis mixe le tout avec l’huile jusqu’à obtenir un praliné bien lisse. Termine avec la fleur de sel. ◾️ APPAREIL À FLAN • 690 g de lait entier • 2 gousses de vanille • 105 g de jaunes d’œufs • 30 g d’œuf entier • 135 g de sucre • 67 g de Maïzena • 225 g de crème liquide entière froide Fais chauffer le lait avec les graines et les gousses de vanille. Coupe le feu, couvre et laisse infuser 15 min. Fouette les jaunes, l’œuf et le sucre. Ajoute la Maïzena. Réchauffe le lait jusqu’à la première ébullition puis verse-le progressivement sur le mélange. Reverse dans la casserole et fais épaissir à feu moyen en remuant constamment, comme une crème pâtissière. Hors du feu, ajoute la crème liquide froide et mélange. ◾️ LE MARBRAGE 🖤🤍 Prélève environ 1/3 de l’appareil à flan et mélange-le avec 3 à 4 c. à soupe de praliné sésame noir. Verse ensuite les deux appareils dans le fond de tarte en les alternant pour créer ce joli effet marbré. 🔥 Cuisson : 40 min à 180°C Laisse refroidir 2 à 3 h avant de décercler, puis place le flan au réfrigérateur au moins 2 h. Pour finir : une jolie couche de praliné sésame noir sur le dessus… et il ne reste plus qu’à se régaler ! 🤤 Alors, pour le prochain episode, tu veux le flan vanille, cookie ou chocolat dubaï ? #flan #flanpatissier #sesamenoir #recettepatisserie #patisserie - @julia.lmp12