@projektsauerteig: Die aller aller besten Frühstücksbrötchen Außen knusprig mit einer dünnen Kruste & innen unglaublich weich und saftig. Freunde, genau so müssen Frühstücksbrötchen sein!😮‍💨 Zutaten: • 500 g Weizenmehl Type (Proteingehalt ab 13%) • 100 g aktiver Weizensauerteig (100 % Hydration) • 320 g Wasser • 30 g weiche Butter • 15 g Honig oder Zucker • 10 g Salz Zubereitung: 1. Mehl, Wasser und Sauerteig mischen und 60 Minuten ruhen lassen. 2. Honig zugeben und ca. 5 Minuten kneten. Anschließend Salz und Butter einarbeiten und weitere 8–10 Minuten kneten. 3. Den Teig ca. 6 Stunden bei ca. 24 °C gehen lassen und 3-4 Mal dehnen und falten. 4. Die Brötchen mithilfe eines Glases formen und auf ein Backblech setzen. 5. 60–90 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. 6. Bei 250 °C Ober-/Unterhitze mit Dampf 10 Minuten backen. Dampf ablassen, Temperatur auf 230 °C reduzieren und weitere 8–10 Minuten goldbraun fertig backen. Viel Freude beim Nachbacken! ❤️

DeEla 💜 :

romykunte :

kann man die auch über Nacht in den Kühlschrank lagern und am Früh backen ?🤔

derstephan0302 :

Was liegt in Deinem Ofen, in der Mulde für Wasser,

BELLA :

Welches Mehl nutzt du liebes 😊

♥️ Carmen 😀❤️ :

Die Schale im Backofen ist mit Wasser und Bohnen

Ganz ehrlich? :

Muss man den Honig/Zucker unbedingt zugeben oder klappt das auch ohne? Bevor wieder blöde Kommentare kommen, ich bin Diabetikerin und möchte auf zugesetzten Zucker verzichten. Danke im Voraus.

Loredana Salvatore Mulé :

Wie machst du den Sauerteigstarter

Melli-cherry :

Was heißt Sauerteigstarter mit 100% hydrstion?

Diana Warnecke :

wann macht ihr das ? ich meine wenn ich die zum Frühstück haben möchte ? müssen die Brötchen nicht noch stehen und der Sauerteigansatz braucht doch auch Zeit ? mache ich die dann in der Nacht ? ich möchte dze auch Mal zum Frühstück machen

unbekannt :

ich habe immer keinen Glück mit den selbstgemachten Sauerteig irgendwie wird das immer nichts obwohl ich mich genau an dir Anweisung halte. aber die Brötchen sehen super aus🥰

sophie :

Die Brötchen sehen toll aus, aber ich habe eine Frage zum Zeitmanagement: Der Teig braucht 6h Gare mit dehnen und falten, dann noch 90 min Stückgare und soll morgens fertig sein. Wie organisieren Sie das, ohne die Nacht durch zu machen? Kann man die Gare vor der Stückgare im Kühlschrank unterbrechen?

Derya Bambie :

was für eine tolle Teig Maschene hast du da ?

Cathxy :

welche küchenmaschine hast du?

Shadow💎Diamond :

ich mach in den Weizenteig immer einen Schuss gutes Olivenöl rein und das klappt super.

unijjtzdv :

welches mehl? 🥹

DorisSi1978 :

Was hast du da für Steine im Ofen?

Viktoria :

😍 mein Sauerteig schon ca 4-5 Tage steht ohne auffrischen 😅😅😅

vanie :

Wo finde ich mehl mit über 13% protein?

echt.alltag :

Die sehen so toll aus😍

Madame :

Die werde ich auf jeden Fall dieses Wochenende probieren 🥰☺️die sehen soooo gut aus.

Marlene Bauer :

Darf ich dich fragen woher dein süßes Oberteil ist?🥰

Lena :

Eine hervorragende Idee mit dem Gals. Werde ich mal ausprobieren mit dem Glas🥰

gertrudi59 :

Wie früh muß man aufstehen.

art_talent14 :

was ist das weiße Ding, was du unten auf dem Boden im Backofen hast, worein du das Wasser kippst?

Euchrid Eucrow :

Kann ich die Brötchen auch im Sonntags - Schlafi machen oder muss ich ein Kleid dazu tragen?