elweshechka :
@Одесская Камикадзе:Вот классический рецепт борща на 6–8 порций.
Ингредиенты
* Говядина на кости — 500–700 г (или свинина)
* Вода — 2,5–3 л
* Свёкла — 2 шт.
* Картофель — 4–5 шт.
* Капуста белокочанная — 300–400 г
* Морковь — 1 шт.
* Лук — 1 шт.
* Томатная паста — 2 ст. л. (или 3–4 свежих помидора)
* Чеснок — 2–3 зубчика
* Растительное масло — 2 ст. л.
* Лавровый лист — 2 шт.
* Соль, чёрный перец — по вкусу
* Уксус или лимонный сок — 1 ч. л. (для сохранения цвета свёклы)
* Сахар — 1 ч. л. (по желанию)
Приготовление
1. Отварите мясо в воде 1,5–2 часа, снимая пену. Достаньте мясо, отделите от кости и нарежьте. Бульон процедите при необходимости.
2. Нарежьте картофель кубиками и добавьте в кипящий бульон.
3. Через 10 минут добавьте нашинкованную капусту.
4. Пока овощи варятся, приготовьте зажарку:
* обжарьте лук и морковь 5–7 минут;
* добавьте натёртую свёклу, томатную пасту, уксус и немного сахара;
* потушите 10–15 минут.
5. Переложите зажарку в кастрюлю, добавьте мясо, лавровый лист, соль и перец.
6. Варите ещё 10–15 минут, затем добавьте измельчённый чеснок.
7. Выключите огонь и дайте борщу настояться 20–30 минут.
Подача
Подавайте со сметаной, свежей зеленью (укроп, петрушка) и ржаным хлебом или чесночными пампушками.
Совет: На следующий день борщ обычно становится ещё вкуснее — за ночь вкус успевает полностью раскрыться.
2026-07-22 18:56:15