@katichange: Zucchini-Gnocchi 💚💛 Zutaten * 1 große grüne Zucchini * 1 mittelgroße gelbe Zucchini * 200 g Mehl * 1 Ei * 50 g geriebener Parmesan * Salz * Pfeffer * 1 EL Butter * Etwas Sonnenblumenöl * Etwas Olivenöl * Parmesan zum Servieren Zubereitung Die grüne Zucchini in grobe Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser weich kochen. Währenddessen die gelbe Zucchini in feine Scheiben schneiden und in einer Mischung aus etwas Sonnenblumenöl und Olivenöl goldbraun anbraten. Anschließend beiseitestellen. Die weich gekochte grüne Zucchini gut abtropfen lassen und fein pürieren. Mehl, Ei, 50 g Parmesan sowie Salz und Pfeffer dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig mit zwei Löffeln oder einem Spritzbeutel portionsweise in das kochende Salzwasser geben. Sobald die Zucchini-Gnocchi an die Oberfläche steigen, sind sie fertig und können mit einer Schaumkelle herausgenommen werden. Die Gnocchi zu den angebratenen gelben Zucchinischeiben geben. Einen Schöpflöffel vom Kochwasser und 1 EL Butter hinzufügen und alles vorsichtig vermengen, bis eine leichte, cremige Sauce entsteht. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren und genießen. 🥰 Tipp: Je nach Größe und Wassergehalt der Zucchini kann die Mehlmenge leicht variieren. Gebt das Mehl deshalb am besten nach und nach dazu – manchmal braucht ihr etwas weniger. Achtet auf die Konsistenz: Der Teig sollte glatt und formbar sein, aber nicht zu fest. 💚#cookwithkatichange #gnocchi #zucchini #EasyRecipes #onepotmeals

Kati.

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Wednesday 22 July 2026 19:12:46 GMT