Schaut zu, wie meine Schwiegermutter traditionelles afghanisches Karahi Gosht zubereitet. ❤️🇦🇫 #karahigosht #gosht #afghan #EasyRecipes #foodies Afghanrecipies, afghanischerezepte, Raziya’s Kitchen Karahi Gosht 🥩 Zutaten: * 1 kg Kalbfleisch, in mundgerechte Würfel geschnitten * 500 g Dumba (Lammfett) * 7 Knoblauchzehen, geschält * 1 TL Paprikapulver (edelsüß) * 2 TL gemahlener Koriander * 1 TL schwarzer Pfeffer * 1 TL Garam Masala * 2 TL Salz * Saft von ½ Zitrone * 200 ml Wasser * 2 rote Zwiebeln, in grobe Spalten geschnitten * Frische Peperoni nach Geschmack 👩‍🍳 Zubereitung: Das Dumba in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auslassen, bis es goldbraun und knusprig ist. Das Kalbfleisch in das heiße Fett geben und etwa 2 Minuten kräftig anbraten. Anschließend die Knoblauchzehen hinzufügen und alles gut vermengen. Das Fleisch bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen. Währenddessen tritt Flüssigkeit aus dem Fleisch aus – weiterkochen, bis diese vollständig verdampft ist und nur noch das Fett im Topf bleibt. Nun Paprikapulver, gemahlenen Koriander, schwarzen Pfeffer, Garam Masala und Salz hinzufügen und gründlich unter das Fleisch mischen. Den Zitronensaft und 200 ml Wasser dazugeben. Alles einmal aufkochen lassen und anschließend bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde schmoren, bis das Fleisch besonders zart ist. Zum Schluss die Zwiebelspalten und die frischen Peperoni hinzufügen und weitere 5–10 Minuten bei niedriger Hitze garen. Die Zwiebeln sollen weich werden, aber noch etwas Biss behalten. 🍽️ Serviertipp: Karahi Gosht schmeckt am besten heiß serviert – mit duftendem Reis, frischem afghanischem Brot oder einem einfachen Salat. Guten Appetit! ❤️ تماشا کنید که مادرشوهرم چگونه قرمهٔ سنتی افغانی کاراهی گوشت را آماده می‌کند. ❤️🇦🇫 کاراهی گوشت 🥩 مواد لازم: * ۱ کیلوگرم گوشت گوساله، خردشده به اندازه لقمه * ۵۰۰ گرم دنبه * ۷ حبه سیر، پوست‌کنده * ۱ قاشق چای‌خوری پاپریکای شیرین * ۲ قاشق چای‌خوری تخم گشنیز آسیاب‌شده * ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه * ۱ قاشق چای‌خوری گرم‌ماسالا * ۲ قاشق چای‌خوری نمک * آب نصف یک لیمو * ۲۰۰ میلی‌لیتر آب * ۲ عدد پیاز سرخ، خردشده به قاچ‌های درشت * مرچ تازه، به مقدار دلخواه 👩‍🍳 طرز تهیه: ابتدا دنبه را در یک دیگ بزرگ روی حرارت متوسط آب کنید تا طلایی‌رنگ و برشته شود. سپس گوشت گوساله را به دنبه داغ اضافه کرده و حدود ۲ دقیقه خوب سرخ کنید. بعد از آن، سیرها را اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید. گوشت را حدود ۲۰ دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. در این مدت، آب گوشت خارج می‌شود. پختن را ادامه دهید تا تمام آب آن تبخیر شده و فقط روغن در دیگ باقی بماند. اکنون پاپریکا، تخم گشنیز آسیاب‌شده، فلفل سیاه، گرم‌ماسالا و نمک را اضافه کرده و خوب با گوشت مخلوط کنید. سپس آب نصف لیمو و ۲۰۰ میلی‌لیتر آب را بیفزایید. مواد را یک‌بار بجوشانید، سپس حرارت را کم کرده و بگذارید حدود یک ساعت به‌آرامی بپزد تا گوشت کاملاً نرم و لذیذ شود. در پایان، پیازهای خردشده و مرچ تازه را اضافه کرده و ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. پیازها باید نرم شوند، اما هنوز کمی تردی خود را حفظ کنند. 🍽️ پیشنهاد سرو: کاراهی گوشت را داغ سرو کنید. این غذا همراه با برنج، نان تازه افغانی یا یک سالاد ساده بسیار خوشمزه است. نوش جان! ❤️ - @afghan_rezepte