@doc.felix: Mach das unbedingt nach! 🍌 Bananen werden beim Reifen süßer, weil ein Teil der Stärke enzymatisch zu Zucker abgebaut wird. Außerdem liefern sie relativ viel Vitamin B6, das im Aminosäure- und Energiestoffwechsel eine wichtige Rolle spielt. Zusätzlich enthalten sie Pektin, eine lösliche Faser, die die Textur von Speisen beeinflussen kann. 🥣 Quark besteht größtenteils aus Casein, einem Milchprotein, das im Magen relativ langsam verdaut wird. Bei der Herstellung wird Milch durch Milchsäurebakterien gesäuert, wodurch das Eiweiß ausflockt und die typische Konsistenz entsteht. Besonders in der Magerstufe liefert Quark viel Protein bei wenig Fett. 🥚 Eier liefern Cholin, einen wichtigen Baustein für Zellmembranen und für die Bildung des Neurotransmitters Acetylcholin. Das Ei-Protein hat eine sehr hohe biologische Wertigkeit, weil sein Aminosäurenprofil dem menschlichen Bedarf sehr nahekommt. Das Eigelb enthält außerdem Lutein und Zeaxanthin, Carotinoide, die sich besonders in der Netzhaut anreichern. 🫐 Blaubeeren enthalten Anthocyane, sekundäre Pflanzenstoffe, die für die dunkelblaue Farbe verantwortlich sind. Besonders bei Wildheidelbeeren sitzt diese Farbe nicht nur in der Schale, sondern auch im Fruchtfleisch. Zusätzlich liefern sie lösliche Ballaststoffe und verschiedene Polyphenole. Zutaten: - 1 Banane - 500g Quark - 4 Eier - 1 Pkg. Vanillepudding Pulver - 1-3 EL Erythrit - frische Blaubeeren 🫐 Zubereitung: Eine Banane 🍌 zusammen mit Quark, Eiern, Vanillepuddingpulver und Zucker (oder Erythrit) in eine Schüssel geben. Alles gründlich miteinander vermengen 🥰 Anschließend frische Blaubeeren unterheben und nochmals vorsichtig verrühren. Bei ca. 150 °C im Wasserbad etwa 1 Stunde backen, bis der Kuchen goldgelb ist und leicht fest wird 😍 Danach im leicht geöffneten Ofen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und für die perfekte Konsistenz am besten noch 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen ☺️ In Stücke schneiden und genießen 😌 Credits @stefano_zarrella

Felix

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Thursday 23 July 2026 15:41:02 GMT