Meilleur pain Burger maison المكونات خليط التانغزونغ * 27 غ ماء * 60 غ حليب * 20 غ دقيق خبز العجين * 320 غ دقيق خبز * 35 غ سكر * 7 غ ملح * 120 غ حليب دافئ * 9 غ خميرة خبز * بيضة كاملة * صفار بيضة * خليط التانغزونغ بعد أن يبرد * 42 غ زبدة طرية للدهن * صفار بيضة * ملعقة كبيرة حليب ⸻ طريقة التحضير 1. تحضير التانغزونغ في قدر صغير، اخلطي الماء مع الحليب والدقيق. ضعيه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط كثيفًا مثل الكريمة. اتركيه يبرد تمامًا. 2. تحضير العجين في وعاء العجان، اخلطي: * الدقيق * السكر * الملح. في وعاء آخر، اخلطي الحليب الدافئ مع الخميرة واتركيهما بضع دقائق حتى تتفاعل الخميرة. أضيفي إلى العجان: * خليط الحليب والخميرة * التانغزونغ * البيضة الكاملة * صفار البيضة. اعجني لبضع دقائق. ثم أضيفي الزبدة الطرية تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة ولزجة قليلًا. 3. التخمير الأول ادهني يديك بقليل من الزيت لأن العجينة ستكون لزجة. شكّليها على شكل كرة وضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت. غطيها واتركيها تتخمر حتى يتضاعف حجمها. 4. التشكيل أخرجي الهواء من العجين برفق. رشي القليل جدًا من الدقيق على سطح العمل. قسمي العجين إلى كرات متساوية وشكليها بإحكام. ضعيها في صينية الفرن واتركيها تتخمر مرة ثانية لمدة 30 إلى 45 دقيقة. 5. الدهن اخلطي صفار البيض مع ملعقة كبيرة من الحليب، ثم ادهني سطح الخبز برفق. 6. الخَبز اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على 180-190 درجة مئوية لمدة 18 إلى 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. اتركيها تبرد على شبك قبل التقديم #burger #crispychicken #friedchicken - @dina.dinaal