@el_paladarde_lana2: Receta escrita 👇👇👇👇 🥩 Hay un momento en el que sabes que las carrilleras ya están listas… y no hace falta ni probarlas. Metes la cuchara y la carne se rompe sola. Sin esfuerzo. Ahí entiendes por qué este es uno de esos guisos que nunca pasan de moda. Horas de fuego lento, una salsa con cuerpo y un puré de patata esperando para recoger hasta la última gota. No es una receta rápida. Es de las que premian la paciencia. ⸻ INGREDIENTES 🛒 * Carrilleras de ternera: 1,2 kg. * Harina. * Cebolla: 2. * Puerro: 1. * Apio: 2 ramas. * Zanahorias: 2. * Tomate concentrado: 1 cucharada. * Vino tinto: 500 ml. * Caldo de carne: 500 ml. * Ajo: 1/2 cabeza. * Romero. * Tomillo. * Pimienta negra. * Chocolate negro: 1 onza. * Mantequilla: 20 g. * Aceite de oliva. * Sal. Para acompañar: * Puré de patata. ⸻ PASO A PASO 1. Enharina ligeramente las carrilleras y márcalas por ambos lados en una cazuela con un poco de aceite. Retira y reserva. 2. En la misma cazuela pocha la cebolla, el puerro, el apio y la zanahoria. 3. Añade el tomate concentrado y rehógalo un par de minutos. 4. Vuelve a colocar las carrilleras en la cazuela y cubre con el vino tinto y el caldo de carne a partes iguales. 5. Incorpora la media cabeza de ajo, el romero, el tomillo, la pimienta negra y la sal. 6. Tapa la cazuela y deja que se cocine a fuego muy suave entre 3 y 4 horas. 7. Cuando las carrilleras estén tiernas, retíralas y cuela la salsa. 8. Pon la salsa de nuevo al fuego, añade una onza de chocolate negro y la mantequilla. Remueve hasta que quede bien ligada. 9. Incorpora otra vez las carrilleras y cocina 10 minutos más para que la salsa reduzca y las envuelva por completo. 10. Sirve con un buen puré de patata. Si alguien repite salsa, no te sorprendas. #carrieras #carne #ternera

lonie :

wow that's look delicious😋

Rachida :

Alcohol no

eli :

Ok tutto ma, per me senza quella nota di cioccolato

Pepa Gomez Machuca :

Tiene una pinta estupenda 😋😋

Geta Leylla :

ce fel de carne este ?

Claudio25163 :

adoro la guancetta brasata, in Piemonte la fanno eccellente

patronne Ďż🦂🦂 :

henrikas.sokolova :

🤤🤤🤤🤤🤤🤤👑🫵👍👏🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

Txapi :

Perdón.....se me ha pasau lo del vino....no lo había visto.....perdoname....🙏🙏🙏🙏🙏

Jenny Morganti :

perché metti il cioccolato?

Graziano Cenciarelli :

Buona, cottura perfetta 🤩 è morbidissima si vede al taglio anche la salsa addensata perfettamente

cami :

che meraviglia,mi è venuta una fame tremenda 👏👏👏👏🥰🥰🥰🥰..... Poi ho visto bene ,il cioccolato...non sapevo si facesse così....

coserhsylfo :

în Grecia se cheamă RAGU ..foarte bună mincare ...însoțită de ce vrei .cartofi prăjiți..piure de cartofi .cartofi la cuptor .mmmmm

Nora🇨🇿🇨🇿👏👏 :

Margó :

che tipo di carne è? Grazie

Carmela Bassolino227 :

Che meraviglia amo le guance

angela mafrica :

in italiano la ricetta per favore grazie

Carmen de cristo :

yo hubiera triturado la verdura y no la hubiera desperdiciado.

Gio’ di Gio’ :

Perdonate la mia ignoranza . Ma in macelleria quindi devo chiedere che tipo di carne ? Mi sarei grato

Elvin Sеfеrеliyev :

osobuka stayl bişirir. 👍

Ccolon :

para vosotros ,vegetarianos

kader belk :

ma al posto del vino...un altro ingrediente?

Aki beszól mert :

Valaki erőssítsen meg hogy ez marhapofa. Ettem már ilyet, és dettó ilyen volt az állaga. Az íze pedig marha jó.

chef Christophe :

un grand classique

Vincenza :

la ricetta di quello che metti grazie