Эта заготовка — настоящая палочка-выручалочка! Открыли баночку — и готов полноценный сытный гарнир к мясу, отличная заправка для борща или просто самостоятельная закуска, когда нет времени готовить. Фасоль получается мягкой, но не разваренной, а овощи в густом томатном соусе придают невероятную сочность и аромат. ПРОПОРЦИИ ДЛЯ ЗАГОТОВКИ: — Фасоль (сухая, любая на ваш вкус) — 1 кг — Помидоры — 2,5 кг (или 2 л густого домашнего томатного сока) — Морковь — 1 кг — Лук репчатый — 1 кг — Перец болгарский сладкий — 1 кг — Масло растительное (без запаха) — 250 мл — Сахар — 200 г — Соль (каменная) — 2 ст. л. с небольшой горкой — Уксус (9%) — 4 ст. л. ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Фасоль замочить в холодной воде на 8-10 часов. Промыть, отварить до полуготовности (около 40 минут), воду слить. 2. Помидоры пропустить через мясорубку или пробить блендером. Морковь натереть на крупной терке. Лук и болгарский перец нарезать мелким кубиком. 3. В большой широкой кастрюле смешать томатную массу, масло, соль и сахар. Довести до кипения. 4. Добавить в кипящий томат лук, морковь и болгарский перец. Варить на среднем огне 20 минут. 5. Всыпать отваренную фасоль к овощам. Тушить всё вместе еще 30 минут, периодически помешивая, чтобы масса не пригорела. 6. За 5 минут до готовности влить уксус и хорошо перемешать. 7. Разложить кипящую массу по стерильным банкам до самого горлышка. Сразу герметично закатать жестяными крышками. Перевернуть и укутать одеялом до полного остывания. - @user27842368351313