Lava-Biscoff-Cookies 🍪 Außen goldbraun und leicht knusprig, innen ein flüssiger Biscoff-Kern, der beim ersten Biss einfach herausläuft. Dazu geschmolzene weiße Schokolade und ein buttriger Cookie-Teig – genau die Art von Dessert, bei der nach dem ersten Cookie garantiert noch ein zweiter folgt. Diese Cookies schmecken wie frisch aus einer kleinen Boutique-Bäckerei, sind aber super einfach selbst gemacht. Perfekt für gemütliche Abende, Gäste oder einfach dann, wenn du dir etwas richtig Gutes gönnen willst. ⸻ 📝 Zutaten Teig * 80 g weiche Broccoli-Butter 🌱 * 65 g brauner Zucker * 35 g weißer Zucker * ½ verquirltes Ei (ca. 25–30 g) * 150 g Mehl * ½ TL Backpulver * 1 Prise Salz * 70 g weiße Chocolate Chunks Füllung * 120 g Biscoff-Creme (4 Portionen à 30 g) Topping * 1–2 EL geschmolzene Biscoff-Creme * Einige weiße Chocolate Chunks * Optional: Puderzucker ⸻ 👨‍🍳 Zubereitung * Die Biscoff-Creme in vier Portionen aufteilen und einfrieren. * Broccoli-Butter mit braunem und weißem Zucker cremig rühren. * Das verquirlte Ei unterrühren. * Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und kurz vermengen. * Die weißen Chocolate Chunks unterheben. * Den Teig in vier gleich große Portionen teilen. * Je eine gefrorene Biscoff-Portion komplett mit Teig umschließen. * Bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 12–14 Minuten backen. * Die Cookies anschließend 10 Minuten ruhen lassen. * Mit geschmolzener Biscoff-Creme verzieren. * Mit weißen Chocolate Chunks und nach Wunsch etwas Puderzucker toppen. * 👉 Alternativ kannst du auch normale Butter verwenden – oder bei der Broccoli-Butter 🌱 bleiben für das gewisse Extra. ⸻ 🌱 Broccoli-Butter Bei 140 °C für 30 Minuten aktivieren. Wir nutzen 140 °C, weil es schnell und zuverlässig funktioniert – niedrigere Temperaturen sind ebenfalls möglich, wenn du mehr Aroma erhalten möchtest. Anschließend die Butter bei maximal 75 °C für 2 Stunden ziehen lassen. ⸻ Knusprig. Cremig. Warm. Genau die Art von Cookie, an die man noch Tage später denkt. 🤎🍪 Schick das Rezept an jemanden, der Biscoff genauso liebt wie du – und markier die Person, mit der du die erste Ladung backen würdest. ✨ #biscoff #kekse #backen #rezept - @highandripped