Классический домашний торт «Медовик» готовится на основе заварного медового теста и нежного сметанного крема. Мягкие, тонкие коржи идеально пропитываются, делая десерт тающим во рту. Ингредиенты Для медовых коржей: Мука пшеничная — 400 г Сахар — 150 г Натуральный мёд — 100 г (лучше гречишный или липовый) Сливочное масло 82,5% — 100 г Яйца куриные — 2 шт. Пищевая сода — 1 ч. л. (без горки) Для сметанного крема: Сметана 25–30% — 700 г Сахарная пудра — 150 г Ванильный экстракт — 1 ч. л. Пошаговое приготовление 1. Заваривание медовой основыСоедините в сотейнике с толстым дном мёд, сахар, сливочное масло и яйца.Перемешайте венчиком до однородности.Поставьте на средний огонь.Непрерывно помешивайте массу венчиком.Дождитесь полного растворения крупинок сахара.Не доводите смесь до кипения.Всыпьте пищевую соду.Активно перемешивайте массу в течение 1 минуты.Смесь начнет сильно пениться, побелеет и увеличится в объеме.Снимите сотейник с плиты.2. Замес и охлаждение тестаОстудите пенную массу до теплого состояния (около 5 минут).Просейте пшеничную муку.Всыпайте муку частями, замешивая тесто лопаткой.Готовое тесто должно быть мягким и слегка липким.Не забивайте тесто лишней мукой, иначе коржи будут жесткими.Заверните тесто в пищевую пленку.Уберите в холодильник на 1 час.3. Выпекание коржейРазогрейте духовой шкаф до 180 °C.Разделите охлажденное тесто на 8 равных частей.Раскатывайте каждый кусочек сразу на листе пергамента.Толщина пласта должна составлять около 2 мм.Наколите тесто вилкой по всей площади во избежание вздутия.Выпекайте каждый корж в течение 4–5 минут до золотистого цвета.Снимите горячий корж и сразу вырежьте круг кольцом или тарелкой (Ø 20 см).Обрезки коржей сохраните и подсушите в духовке.Полностью остудите готовые пласты.4. Приготовление кремаВыложите охлажденную жирную сметану в глубокую чашу.Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт.Взбейте миксером на высокой скорости в течение 3–4 минут.Крем должен стать пышным, гладким и держать форму.5. Сборка и декорВыложите на блюдо первый корж.Равномерно нанесите 3–4 столовые ложки сметанного крема.Повторите процедуру для всех оставшихся коржей.Смажьте остатками крема верх и бока собранного торта.Измельчите сохраненные обрезки коржей блендером в мелкую крошку.Обильно обсыпьте торт крошкой со всех сторон. #архитектура #СПБГАСУ #композиция #рекомендации #гасу - @dreamy_devil.sss_