@salihohali: KAZAN KEBABI🍆 Bildiğiniz tüm patlıcan kebaplarını unutun, tencerede kendi suyu ve buharıyla lokum gibi pişen şahane bir Urfa klasiği yapıyoruz: Kazan Kebabı 🍆🥩🔥 Zırh kıymasının lezzeti, patlıcanın o nizami kesimiyle birleşince ortaya tam bir başyapıt çıkıyor. Kaydedip denemeyi unutmayın! 👇 ​Malzemeler Taban ve Sebzeler İçin: 4-5 adet orta boy patlıcan 2-3 adet orta boy domates 2 adet yeşil biber ​Kıymalı Harç İçin: 500 gram orta yağlı koyun kıyması (Zırh kıyması olursa lezzeti katlanır) 1 adet kuru soğan (Çok ince doğranmış veya rendelenip suyu sıkılmış) 1 yemek kaşığı biber salçası (Urfa usulü ev salçası) 1 tatlı kaşığı isot 1 çay kaşığı karabiber, tuz ​Sosu İçin: 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sade yağ Çok az tuz ​👨‍🍳 Hazırlanışı Kıymayı Hazırlayın: Kıymayı; incecik doğranmış soğan, biber salçası, isot, karabiber ve tuzla iyice yoğurun. Patlıcanları Şekillendirin: Patlıcanları alacalı soyun. Ardından tamamen koparmayacak şekilde, vereve (açılı) olacak şekilde 1 parmak genişliğinde dilimler atın. Kesikler altına kadar inmeli ama tabanı bir arada tutmalıdır (akordeon gibi). Doldurma İşlemi: Hazırladığınız kıymalı harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, patlıcanların açtığınız kesiklerine bolca doldurun. Tencereye Dizilim: Geniş ve yayvan bir tencereye doldurulmuş patlıcanları yatay olarak sıkışık bir şekilde dizin. Aralara dilimlenmiş domatesleri ve yeşil biberleri yerleştirin. Sosunu Verin: Üzerine sade yağ (veya zeytinyağı) gezdirip çok az tuz serpiştirin. Pişirme Sırrı: Tencerenin kapağını kapatın. Önce orta ateşte kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra ocağın altını en kısık dereceye getirin. Patlıcanlar lokum gibi yumuşayıp, etler pişene kadar (yaklaşık 45-50 dakika) kendi buharında ağır ağır pişmeye bırakın. ​💡 Ustanın Püf Noktaları Yağ Dengesi: Kıymanın kendinden yağlı olması kebabın kuru kalmasını engeller ve o hakiki Urfa lezzetini verir. Ağır Ateş: Bu yemek adını "kazan"dan alır; ne kadar kısık ateşte, kendi suyu ve buharıyla demlenerek pişerse lezzeti o kadar derin olur. Servis: Yanına bol köpüklü bir yayık ayranı, açık ekmek (lavaş) ve tabii ki tel şehriyeli bulgur pilavı ile servis edilir. ​Afiyet olsun! 💗 #kazan

👨‍🍳🔪Salih Korkmaz🔪👨‍🍳

Open In TikTok:

Region: TR

Saturday 25 July 2026 06:53:02 GMT