🍋 Dieser Zitronen-Joghurt-Blechkuchen schmeckt wie Zitroneneis super saftig, cremig und perfekt für den Sommer! 😍 Die Kombination aus fluffigem Zitronenkuchen, luftiger Joghurtcreme und frischem Lemon Curd ist einfach unschlagbar. 🤍 Für den Teig * 300 g Mehl * 1 Päckchen Backpulver * 200 ml Zitronen-Buttermilch * 100 ml Öl * 3 Eier * 100 g Zucker * Abrieb einer Bio-Zitrone Zubereitung 1. Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. 2. Die flüssigen Zutaten und den Zitronenabrieb hinzufügen und kurz verrühren. 3. Zum Schluss Mehl und Backpulver unterrühren. 4. Den Teig auf ein Blech (ca. 30 × 26 cm) geben. 5. Bei 180 °C etwa 20–25 Minuten backen. 6. Den Boden vollständig auskühlen lassen. ⸻ Lemon Curd (Kann auch fertig gekauft werden.) Zutaten * 3 Eigelb * 2 Bio-Zitronen (Abrieb und Saft) * 80 g Zucker * 50 g Butter * 1 Prise Salz Zubereitung 1. Zitronenabrieb, Zitronensaft, Zucker, Salz und Butter zusammen aufkochen. 2. Eigelb in einer Schüssel verquirlen. 3. Die heiße Zitronen-Butter-Mischung tröpfchenweise unter ständigem Rühren zum Eigelb geben, damit es nicht gerinnt. 4. Alles zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren nochmals aufkochen, bis die Creme eindickt. 5. In ein Glas füllen und vollständig abkühlen lassen. ⸻ Joghurtcreme Zutaten * 500 g fester Joghurt (z. B. Skyr oder griechischer Joghurt) * 200 ml Sahne (steif geschlagen) * 2 EL Sahnesteif oder Sahnapart * 4 EL Puderzucker Zubereitung 1. Den Joghurt leicht aufschlagen. 2. Geschlagene Sahne, Puderzucker und Sahnesteif unterheben. 3. Verrühren, bis eine feste Creme entsteht. Fertigstellen 1. Die Joghurtcreme auf dem ausgekühlten Kuchenboden verteilen. 2. Das Lemon Curd darauf geben und nach Belieben marmorieren. 3. Mit Zitronenscheiben und Minze dekorieren. 4. Sofort servieren. 🍋 Guten Appetit! #rezept #backen #zitronenkuchen #FoodTok #blechkuchen - @sweetsaltysabrin