как приготовить французский луковый суп французский луковый суп (soupe à l’oignon) — это кулинарный шедевр. Секрет его насыщенного вкуса кроется в долгой (до 45 минут) карамелизации лука, добавлении вина и длительном томлении. Ингредиенты для 4 порций Лук репчатый — 1 кг Сливочное масло — 50 г Оливковое масло — 2 ст. л. Чеснок — 2 зубчика Сухое белое вино (французское) — 150 мл Говяжий или куриный бульон — 1,5 л Французский багет — 1 шт. Сыр Грюйер (или Эмменталь) — 200 г Тимьян свежий — 3-4 веточки Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу Пошаговое приготовление Нарезка: Очистите лук и нарежьте его очень тонкими полукольцами. Это важный этап, определяющий текстуру. Обжарка лука: В толстостенной кастрюле или сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло с добавлением оливкового масла. Добавьте лук. Карамелизация: Готовьте лук на среднем огне около 10 минут, пока он не станет мягким, затем убавьте огонь до минимума. Тушите лук еще 30–40 минут, периодически помешивая. Он должен стать темно-коричневого цвета и приобрести сладковатый вкус. Ароматизация: Добавьте измельченный чеснок и листья тимьяна, готовьте еще 2 минуты. Деглазирование: Влейте вино и готовьте на среднем огне 5 минут, пока алкоголь не выпарится, а жидкость не уменьшится в объеме вдвое. Варка: Влейте горячий бульон, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите суп под крышкой на медленном огне 20 минут. Подача: Разогрейте духовку до 200°C. Нарежьте багет на кусочки и подсушите в тостере или духовке. Запекание: Разлейте суп по порционным жаропрочным керамическим тарелкам. Сверху положите ломтики подсушенного багета и щедро засыпьте натертым сыром. Поставьте тарелки в духовку на 5–7 минут, пока сыр не расплавится и не образует аппетитную корочку. Подавайте горячим.#rec #me - @lanel303